Как побывать в Японии, не вылетая из Москвы, прикоснуться к японской культуре и попробовать редчайшие виды саке и самую дорогую говядину в мире.
WA Garden – это уникальный гастрономический проект от ресторанного альянса White Rabbit Family, расположившийся в Романовом переулке в Москве. Он объединил под одной крышей три аутентичных японских ресторана: Ayu, Tajiri Go и Uchiwa. Каждый ресторан имеет свою концепцию и специализацию: Ayu – суши-омакасэ, Tajiri Go – блюда из говядины вагю, Uchiwa – крабовые деликатесы.
Проект создан в стиле Washitsu, с татами и раздвижными перегородками. Акцент на традициях и атмосфере японского сада и дома. Интерьеры наполнены настоящими японскими предметами, включая мебель и посуду, что создает эффект полного погружения в японскую атмосферу.
Это не просто место про еду, а пространство для гастрономического и культурного опыта, это больше похоже на посещение театра или лекции, на которой едят.
Tajiri Go, как и Ayu и Uchiwa – это маленькие и интимные комнаты, рассчитанные на 8 гостей. Это создает эксклюзивность и персонализированный сервис. Причем официантов и поваров будто бы еще больше чем гостей на ужине. Ощущение премиальности с порога до последнего кусочка во рту.
Ужин Tajiri Go проходит в стиле якинику. Готовить часть блюд гостям нужно самим, на специальных японских грилях. Основа меню – говядина вагю. Премиальная и самая дорогая говядина в мире. Ресторан назван в честь быка, от которого произошел род мясных коров Таджима.
В меню представлен сет из 12 подач в стиле омакасе, где гости доверяют выбор блюд шеф-повару. Бренд-шеф ресторана - Владимир Мухин, а шеф-повар - Илья Амерханов.
Я была на специальном ужине, посвященным редким видам саке, которые привез в Москву Кадзу Кадзима – амбассадор саке в России. Кадзу на ужине рассказывал о философии напитка, его истории и традициях. Один из интересных фактов: раньше, чтобы приготовить саке японцы жевали рис и сплевывали в сосуд, чтобы запустить процесс брожения. Благо сегодня современные способы приготовления и это ушло в прошлое.
Первой подачей было сашими из тунца блюфин. Тут наши рецепторы будто разогревали перед подачей говядины.
Далее помощник шефа демонстрирует весь объем говядины, который будет съеден на ужине всеми гостями.
Следующая подача – суши из стриплоина и осетровая икра. Великолепно вкусно, добавить просто нечего.
Следом нам демонстрирую огромный говяжий язык, той самой премиальной говядины и мы готовим кусочки на гриле самостоятельно. Вкус как мармеладный, жирное мясо просто тает во рту.
К каждой подаче идет все новое саке, поданное в разном виде – холодном или горячем, в бокале или в рюмке для саке.
За антреме отвечали молодые побеги подсолнечника, завернутые в листья нори. Очень освежающе.
Далее сукияки из рибая и грибы эноки. Это мы тоже готовили на гриле и макали в соус из желтка. Потрясающе вкусно.
Затем шеф подал кацу сандо, сэндвич с говядиной на сладком хлебе. Пожалуй это был лучший кацу в моей жизни.
После мы снова жарили рибай на грилле, пили мисо-суп и в завершении было 2 десерта.
Стоимость такого сета 21 000 руб. Сопровождение из саке 13500 руб.
Цена высокая, но она полностью отрабатывает себя, эмоции от такого ужина остаются на всю жизнь. И это идеальный подарок для человека, увлеченного гастрономией.
Ресторан работает с среды по воскресенье с 17:30 до 23:00
Бронировать сет нужно заранее, через сайт ресторана.
Ходить по ресторанам — моя работа. Подписывайтесь на мои соц сети, чтобы не пропустить эксклюзивные и свежие обзоры, события и секреты гастрономической жизни: