Все этапы приготовления вы можете посмотреть на моем видео
в RUTUBE
в ОДНОКЛАССНИКАХ
✅ Ингредиенты:
⭐ Тесто:
Молоко – 80 гр.
Вода – 80 гр.
Сливочное масло – 70 гр.
Соль – 2 гр.
Сахар – 5 гр.
Мука – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
⭐ Крем:
Молоко – 250 гр.
Мука – 20 гр.
Кукурузный крахмал – 20 гр.
Сахар – 70 гр.
Ванилин – 0,5 ч.л.
Сливки – 100 гр.
180С – 20 мин. + 160С – 20 мин.
Пошаговый рецепт приготовления:
Берем кастрюлю с толстым дном и в нее отправляем сливочное масло, сахар, соль, молоко, воду (на средней температуре готовим).
Как только масло растворится добавляем просеянную муку и постоянно перемешиваем до тех пор, пока масса не превратиться в один комочек теста. Убираем с плиты.
Теперь тесто нужно взбивать на высокой скорости, постепенно добавляя яйца (добавляйте яйца по чуть-чуть, у меня ушло полтора яйца),
нужно добиться консистенции густого крема.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок.
На силиконовый коврик (можно на пергамент) отсаживаем профитроли и эклеры, они должны быть все примерно одной толщины.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 С 20 минут, потом уменьшаем до 160 С и выпекаем ещё 20 минут. Таким образом эклеры не опадут, а внутри будут пустотелыми.
Крем.
Ставим молоко на плиту, добавляем крахмал, муку, ванильный сахар, сахар. Постоянно перемешивая варим до загустения. Убираем с плиты и полностью остужаем.
Охлаждённые сливки взбиваем до устойчивых пиков
и соединяем с кремом. Хорошо перемешиваем, пробуем на сахар и крем готов.
Помадка.
Молоко, сахар, какао варим до загустения.
Убираем с плиты, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем, остужаем.
Крем перемещаем в кондитерский мешок и отсаживаем в эклеры и профитроли.
Сверху обмазываем помадкой. Ставим в холодильник на час и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт - поставьте «класс», поделитесь им в соцсетях со своими друзьями или напишите комментарий.
Ваша подписка на мой Яндекс.Дзен канал
и на Кулинарный канал «ТЕСТО» в Одноклассниках – это самая большая поддержка для меня и моего канала.