Секреты хрустящей корочки: рецепт жареной рыбы на сковородке — получится у каждого

Действительно золотая рыбка

Не так-то просто пожарить рыбу вкусно, чтобы она не разваливалась и не была недожаренной. Но благодаря этому рецепту, идеальная жаренная рыба с хрустящей корочкой точно получится у каждого. Автор Дзен-канала Готовим с Калниной Натальей | Дзен раскрыл все тонкости и секреты приготовления.

Почистите рыбу и удалите все внутренности. Хорошо промойте в нескольких водах. Переложите мытую рыбу на бумажные полотенца и обсушите. Теперь сделайте ровные боковые надрезы с обеих сторон поперёк всего туловища. Это делается для того, чтобы не было мелких косточек, которые могут застрять в горле. После того, как сделаете надрезы, разрежьте рыбу на кусочки (при условии, что она крупная). Добавьте соль (на 1 кг. рыбы 10-15 гр.). Положите рыбу в миску и солите со всех сторон, путём натирания изнутри и снаружи. После этого рыбе необходимо дать полежать хотя бы час.

Для того, чтобы рыба получилась с хрустящей корочкой, будем её панировать. Панировка подойдёт любая, но лучше всего использовать кукурузную муку (так рыба точно не сгорит). Панируйте рыбу в мешочке.

Налейте на сковороду немного масла и положите кусочки рыбы (они не должны соприкасаться друг с другом). Сразу закрывать крышкой не нужно. Когда рыба будет обжарена с одной стороны, переверните её, и только тогда накройте крышкой. Продолжайте жарить до готовности.

В готовом виде рыба будет целая, не разваливающаяся. А корочка получится золотистой и хрустящей.