Торт Вирджиния с творожным кремом без глютена!

Торт Вирджиния.

Бисквит.

1. Яйца – 4 шт.;
2. Сахар – 80 г.;
3. Сметана – 40 г.;
4. Мука кокосовая – 60 г.;
5. Разрыхлитель – 10 г.;
6. Соль ¼ ч.л.

Крем:

1. Сливочное масло – 230 г.;
2. Творог жирный – 300 г.;
3. Сгущённое молоко – 150 г.;
4. Сахарная пудра – 70 г.;
5. Сок от варенья – 1 ст.л.;
6. Ванильный экстракт – ¼ ч.л.

Пропитка:

1. Сгущённое молоко – 50 г.;
2. Кипячёная вода – 20 г.

Обсыпка:

1. Кокосовая стружка (экстра).

Декор:

1. Густой джем.

Общий выход готового изделия составляет 1.1 кг.

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:

• Белки – 9 г.;
• Жиры – 22 г.;
• Углеводы – 27 г.;
• Калорийность – 342 ккал.

Способ приготовления:

Яйца вымешиваю на высоких оборотах миксера с сахаром и солью. Добавляю сметану, кокосовую муку и разрыхлитель. Перемешиваю.

Выкладываю тесто в форму выстеленную пекарской бумагой. Форму с тестом убираю в заранее разогретую до 170С духовку 30 мин.

Творог пробиваю погружным блендером со сгущённым молоком.

Сливочное масло вымешиваю с сахарной пудрой.

В сливочное масло добавляю творожную основу и ванильный экстракт. Вымешиваю миксером.

Не вмешанные остатки снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой.

Окончательно перемешиваю миксером. Вот такой гладкий творожно-сливочный крем получился.

Остывший бисквит убираю в холодильник.

Для сиропа. В сгущённое молоко вливаю крутой кипяток. Перемешиваю.

Холодный бисквит разрезаю на два коржа.

Выкладываю первый корж срезом вверх. Пропитываю сиропом.

Просаливаю корж кремом формируя кремовый бортик.

Выравниваю торт волшебной палеткой.

Оставшийся крем окрашиваю ягодным (клубничным) вареньем и перемешиваю.

Декорирую торт в виде кремового ободка из кондитерского мешка и насадки закрытая звезда.

Обсыпаю торт кокосовой стружкой. Убираю торт в холодильник на 3-5 часов.

Торт получился очень ароматный и нежный.

Очень вкусно! Приятного аппетита!

Рекомендации и особенности рецепта.

• Не содержит глютен;
• Яйца весом по 65-70 г.;
• Сметана 20-25% жирности;
• Мука кокосовая мелкого помола;
• Сливочное масло не менее 72.5% жирности;
• В данном рецепте я использовал творог 9% жирности;
• Вместо творога можно использовать творожный сыр;
• Кокосовое тесто набухает очень быстро, поэтому оно быстро загущается;
• Густота теста может незначительно отличаться от того, что показано на видео;
• Густота теста зависит от особенностей (помола) свойств кокосовой муки конкретного производителя;
• В данном рецепте мука фирмы Nutiva (IHERB);
• Если спустя 3 минуты после вымешивания, тесто не загущается, добавьте больше кокосовой муки;
• Форма для выпекания 20-23 см;
• В данном рецепте я использовал форму 23 см;
• Борта формы смазать сливочным маслом;
• Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
• Время выпекания зависит от диаметра формы, особенностей продуктов и функциональности духовки;
• Разрезать охлаждённый бисквит;
• Сборка с охлаждённым кремом и пропиткой;
• Хранить в холодильнике не более 5 дней;
• Страна происхождения оригинальный (Virginia) рецепт США;
• Рецепт без глютена авторский не повторяется в сторонних источниках.

Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635

Больше интересного в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..

Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!