Суп без мяса тоже может быть вкусным и сытным. Сегодня расскажем про три интересных супчика, которые обязательно нужно попробовать.
Казалось бы, хочешь суп без мяса — вари уху, зачем придумывать лишние сложности? Но мы сложностей не боимся, мы всегда в поиске интересных рецептов и неожиданных сочетаний.
Картофельный суп с плавленым сыром
Элементарный рецепт, самые простые продукты и всегда отличный результат. Для приготовления вам потребуется:
- 3 плавленых сырка;
- 500 г картошки;
- одна крупная морковь;
- одна средняя луковица;
- 50 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец, свежий укроп — по вкусу, пара лавровых листочков.
Чистим овощи, лук рубим мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке, чеснок измельчаем или пропускаем через пресс, картофель режем крупными кубиками.
В кастрюле с толстым дном растапливаем масло и обжариваем в нем лук до золотистости. Добавляем морковку, обжариваем до мягкости. После бросаем в кастрюлю чеснок, даем пару минут погреться вместе.
Потом всыпаем картошку, перемешиваем и даем обжариться еще минуты две. А теперь заливаем кипятком и бросаем лавровый лист. Доводим до кипения и варим 7—10 минут.
Плавленые сырки нарезаем мелко и добавляем в суп. Варим на небольшом огне, помешивая, пока не растворятся. Пробуем. При необходимости досаливаем, добавляем перец. Готовый суп посыпаем нарезанным укропом.
«Жареный» суп
Принцип приготовления немного напоминаем предыдущий рецепт — все овощи тоже будут обжариваться, — но есть весьма существенный нюанс. Собираем продукты:
- 450 г картошки;
- крупная луковица;
- средняя морковка;
- 150 г сметаны;
- 60 г муки;
- 2 зубчика чеснока;
- свежий укроп, соль, перец — по вкусу, растительное масло для жарки.
Овощи чистим и моем. Картошку режем кубиками, морковь натираем на терке, лук нарезаем мелко, чеснок нарезаем тонкими пластинками.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем картофель в течение 7 минут, периодически помешивая. В кастрюле доводим до кипения 2 л воды, бросаем в кипяток обжаренную картошку и чеснок. Солим. Пока все кипит и булькает, на сковороде с маслом обжариваем лук и морковку. Перекладываем зажарку в суп и варим 10 минут.
А теперь самое главное — сметанная заправка.
На сухой сковороде, постоянно помешивая, обжариваем муку, пока не станет приятного кремового оттенка. Даем остыть. Вливаем 100 мл воды и добавляем сметану. Перемешиваем до однородности. Заправляем получившейся смесью суп, тщательно перемешиваем и даем повариться еще минуты две-три. Выключаем, перчим, посыпаем нарезанным укропом.
Грибной суп с солеными огурцами
Для приготовления грибного супа с солеными огурцами вам потребуется:
- 300 г шампиньонов;
- 1/3 стакана перловки;
- три средние картофелины;
- четыре соленых огурца (не маринованных!);
- средняя луковица;
- средняя морковь;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- соль, перец, лаврушка, свежая зелень — по вкусу, растительное масло для жарки.
Ставим греться 2,5 л воды. Пока она греется, промываем перловку, чистим овощи, нарезаем картошку кубиками, лук — мелко, а морковь трем на терке. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. Шампиньоны — тонкими пластинками.
В закипевшую воду отправляем картошку и перловку. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим 20 минут.
На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук и морковку. Добавляем грибы и тушим, пока жидкость не начнет выпариваться. Закидываем огурцы, перемешиваем, тушим пару минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Добавляем немного овощного бульона из кастрюли и даем потушиться на маленьком огне 5-7 минут.
Готовую зажарку бросаем в суп, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и на маленьком огне варим еще 10-15 минут. В готовый суп добавляем мелко нарезанную зелень.
Подпишись, здесь всегда интересно