Москве, в одном из самых гастрономически насыщенных районов — Патриарших прудах — за последние два месяца закрылись сразу три известных ресторана: Cutta Cutta, Cape и Aquatica.
Заведения, знакомые многим по сторис и обзорам, завершили работу по разным причинам, но в одно время - в течение весны. Совпадение ли это, или тревожный сигнал о том, что открыть ресторан в районе Патриков - еще не половина успеха?
За два месяца — минус три модных ресторана. Сразу три заведения, знакомых многим по сторис и обзорам, завершили работу в течение весны.
Cutta Cutta — личный проект австралийского шеф-повара Глена Баллиса, объявил о закрытии в апреле. На официальном сайте причиной закрытия указана реконструкция.
Ресторан Cape, находился в самом эпицентре Патриарших на Большом Палашёвском переулке, и сочетал южноафриканскую и европейскую кухни. Шефом ресторана была Арина Журавлева. Согласно данным tabler.ru ресторан закрыт на реконцепт, правда, там же чуть ниже обозначен грустный статус «закрыто навсегда».
Aquatica — открывшийся в сентябре дорогой ресторан австралийского шеф-повара Джонатана Кёртиса с кухней в стиле буржуазных ресторанов Нового Света больше не работает.
Почему они закрылись?
Ресторан Cutta Cutta за два года стал одним из самых атмосферных мест района. 11 апреля команда заведения провела финальный ужин для своих гостей. Есть информация, что вскоре локацию займет индийский проект от Folk Team, но официального подтверждения пока нет.
Ресторан Cape, открывшийся в мае 2022 года в Большом Палашевском переулке, проработал больше трёх лет и пользовался стабильной популярностью у завсегдатаев, особенно за счёт авторского подхода к коктейльной карте. Закрытие оказалось неожиданным для многих. 31 марта ресторан объявил в сети: «Глава завершается, впереди новая история. Сегодня — заключительный день работы…». Теперь на этом месте расположился проект Garda Caffé итальянской кухни.
Ресторан Aquatica находился в Леонтьевском переулке. Это был редкий ресторан в городе, живущий по европейским правилам дневного и вечернего сервиса. Заведение просуществовало всего около 8 месяцев. Ресторан закрыт навсегда, однако его официальный сайт об этом пока не знает.
Закрытия ресторанов — часть естественного рыночного процесса. Однако когда они происходят подряд, в одном районе и среди заметных игроков, это повод задуматься.
Последние годы показали, что одних лишь локации и концепции уже недостаточно. Вполне вероятно, снизился средний чек, а расходы на аренду бесконечно стремятся выше — что особенно ощутимо для небольших авторских проектов. Увеличилось и давление со стороны растущего числа заведений, борющихся за одного и того же гостя. Некоторые эксперты считают, что уход «старых» заведений откроет дорогу новым, более адаптированным под запросы аудитории.
Ясно одно: конкуренция здесь всегда высока, и даже опыт и громкие имена не гарантируют успеха.
Как думаете, кто следующий закроется на Патриках?
Рассуждая абсолютно гипотетически (и начитавшись отзывов), возможно ли, что это будет кондитерская Quidi от PinskiyCo и блогера Дины Саевой? Как мы знаем, проекты с блогерами никогда не жили больше года. Если меня попросят сделать ставку, кто следующий в течение года закроется здесь, то я бы поставила на этот проект.
Оставляйте свои предположения в комментариях — обсудим вместе.