Слабосоленая сельдь, приготовленная в домашних условиях - это не только вкусно, но и выгодно. Такая селедка подойдет и для повседневного ужина с отварной картошечкой, а также для праздничного стола в качестве закуски.
Сельдь получается в меру соленой и очень вкусной! Для приготовления нам понадобится:
- 1 кг. сельди
- 6 ст.л. соли без горки
- 3 ст.л. сахара без горки
- 4 лавровых листика
- перец горошком 10 шт.
- 1л. воды
Наливаем воду в кастрюльку, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем соль, сахар, специи и кипятим рассол на медленном огне минут 10. Выключаем и даем рассолу остыть до комнатной температуры.
Сельдь при необходимости размораживаем (желательно в холодильнике), обмываем и не разделывая (вместе с головой и внутренностями) укладываем в емкость, где наша рыбка будет просаливаться (лоток, контейнер и т.д.). Затем заливаем рыбку остывшим рассолом, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3 суток.
Когда наша рыбка будет готова, разделываем ее привычным для вас способом и подаем к столу. Такую рыбку можно подавать в качестве закуски к отварной картошечке с маслом, а также использовать её для приготовления салатов, бутербродов, канапе и т.д.
помимо селедки под шубой, мы очень часто готовим из такой селедки Хе. Для этого возьмите
- 3-4 очищенных филейки слабосоленой сельди
- 1 головку репчатого лука (можно красного)
- 2 лавровых листика
- 3 ст.л. 9% уксуса
- 3 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. растительного масла
- черный перец с кориандром из мельницы или же смесь перцев крупного помола
Филейки режем на небольшие кусочки, лук нарезаем полукольцами. В глубокую стеклянную емкость отправляем нарезанную рыбку и лук, заливаем маслом, уксусом и лимонным соком, добавляем специи и всё тщательно перемешиваем. Дать Хе немного настояться и можно подавать к столу!
На моем канале вы также можете найти рецепт сухого посола красной рыбки, которая получается очень нежная и в меру соленая.
Приятного аппетита и до новых рецептов!