Маленькая, короткая статья, чтобы не отвлекать вас от важных дел, дачных или домашних. Короче, если у вас в руках оказалось 2 стакана черной смородины, срочно пеките вот такой роскошный, не побоюсь этого слова, пирог к вечернему чаю.
Ингредиенты:
125 гр. сливочного масла
20 гр. сахара
250 гр. муки
щепотка соли
очень холодная вода – 6-8 столовых ложек
2-2,5 стакана черной смородины (около 500 гр.)
75 мл сгущенного молока
Как готовить:
1. Муку просеять.
2. В емкость с мукой натереть замороженное сливочное масло на крупной терке.
3. Пальцами перетираем муку с маслом. Должна получится мелкая крошка.
4. Добавляем сахар и щепотку соли.
5. Делаем в смеси воронку и вливаем 6 ст. л. ледяной воды.
6. Вымешиваем песочное тесто. Получается гладкое мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
7. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.
8. Достаем тесто. Раскатываем и укладываем в разъемную форму.
Прокалываем вилочкой тесто.
9. На тесто выкладываем лист пергамента и фасоль/горох/бобы, чтобы корочка пирога не вздулась при выпечке.
10. К этому времени духовка должна быть разогрета до 230 градусов. Да, именно на столько. Не ошибка!
11. Отправляем форму в духовку на 10 минут.
12. В это время смешиваем сгущенку и обычное молоко.
13. Достаем форму, убираем пергамент и "груз", и выкладываем на горячую корочку-основу ягоды.
14. Сверху поливаем молочной смесью.
15. Отправляем в духовку на 30 минут. Теперь уже при 180 градусах.
16. Достаем из духовки. Даем остыть и подаем с вкусным чаем!
Приятного чаепития!