Полезную во всех отношениях, северную хищницу навагу мы уже готовили. В духовке.
Как и любая качественная дикая рыба она может быть сложна для усвоения людям с проблемами ЖКТ (в том числе любителям еды «мусорной»). И для таких случаев очень подходит приготовление рыбы в духовке в маринаде.
Но если со здоровьем всё в порядке, и речь идёт о недорогом и нетрудоёмком расширении ежедневного рациона, то самое простое и быстрое — пожарить навагу без дополнительных ингредиентов, усилий и затрат.
Сегодня опробуем жарку наваги универсальным способом.
Рецепт жареной наваги
Берём упаковку свежезамороженной наваги.
Размораживаем в холодильнике.
В данном случае рыба уже потрошёная и без головы. Чистить особо нечего.
Рыбки не очень большие, решили не резать на порционные куски. И так нормально получается.
Главное — тщательно промыть.
Замачиваем в молоке на 15-20 мин. В молоко добавляем 1 чайную ложку соли на каждые полстакана молока и перец по вкусу.
Такая «замочка» гарантированно обеспечит блюду текстуру нужной упругости и мягкости, а также приглушит излишки рыбного запаха, никак не обделяя вкус.
Сразу после замачивания обваливаем навагу в обычной муке и выкладываем на сильно разогретую сковородку со сливочным или топлёным маслом (масла можно не жалеть, навага — рыба нежирная).
Обжариваем рыбу до золотистой корочки с двух сторон по очереди. Примерно 5-7 мин с каждой стороны.
Если рыба будет не готова, то накрываем сковороду крышкой и выдерживаем её на маленьком огне ещё 5-7 мин.
Дёшево и сердито. А ещё очень просто и быстро. Идеальное основное блюдо для базового рациона.
Помним, что жира в наваге очень мало жира (хотя полезных омега-3 жирных кислот предостаточно) — на гарнир отлично подойдёт картофельное пюре на сливочном масле или морковка на жирной сметане.
Суп из наваги тоже отличный получится. Ждём с нетерпением фоторепортажей.