Дикая морская хищница навага живёт, как и полагается полезной во всех отношениях рыбе в холодной чистой воде и питается вполне себе натуральной пищей — различными червями, ракообразными, икрой и молодью других рыб.
Добывают ее у берегов Сахалина, в Татарском проливе и Амурском лимане на побережье Хабаровского края.
Самая вкусная навага ловится зимой в период нереста. Сезон промысла начинается обычно вместе с массовым подходом этой рыбы в январе-феврале и продолжается по март.
Из сетей улов выкладывают прямо на лед. Навага замораживается естественным образом на морозе при температуре около -40°C. При этом свежепойманную рыбу периодически ворошат, за что в народе ее и прозвали «ворошенкой».
Далее замороженную рыбу рефрижераторами везут в различные регионы нашей необъятной страны, где её увлекательное путешествие и заканчивается. Таким образом, приобрести замороженную навагу можно после новогодних праздников, но конкретные сроки год от года будут «плавать» в зависимости от периода нереста и лова, а также от логистики.
Сейчас сезон наваги — самое время покупать полезную и питательную рыбу с превосходным вкусом за доступную цену.
Об этом нам тактично напомнила наша замечательная подписчица Светлана, которая для себя заново открывает богатый мир дикой рыбы и щедро делится с нами своими открытиями.
Благодаря ей кажущаяся экзотической кунджа и несправедливо забытый пеленгас уже вовсю разнообразят наш рацион.
Пришёл черёд вспомнить вкус Золушки в семействе тресковых — наваги. И рассмотреть её с точки зрения пользы и простоты приготовления.
Польза наваги
Навага — близкая, но гораздо менее популярная родственница и трески, и минтая.
Она весьма богата на витамины (А, Е, Д, В9), микроэлементы (йод, фосфор, селен) и полезные омега-3 жирные кислоты.
Набор полезного идеален для укрепления иммунитета, поддержания нормального состояния нервной системы, зрения, сердца и сосудов. Способствует повышению умственной активности. Это не говоря уже о качестве ногтей.
Йод и докозагексаеновая кислота (ДГК — та самая незаменимая полиненасыщенная омега-3 жирная кислота) полезны детям, кормящим и беременным (ДГК помогает правильному формированию зрительной, эндокринной и нервной систем младенца).
Навага имеет достаточно высокий уровень легко усвояемых белков, поэтому очень хорошо впишется в здоровый рацион. Но жира в ней практически нет, так что не забываем о необходимости соблюдать баланс, когда включаем её в меню в качестве основного блюда.
Кулинария, лёгкость приготовления и бюджетность
У наваги очень мелкая чешуя, поэтому тушить, жарить и запекать её можно даже без чистки чешуи.
Надо просто выпотрошить и помыть.
Навага не костлявая, она практически не имеет мелких косточек.
Хребет и хрящевые кости легко отделяются после термообработки. Поэтому навагу давать детям (от 2-х лет) не только полезно, но и удобно. Из-за незначительного количества этих самых мелких костей навага идеальна для приготовления фарша (а это котлеты, тефтели, зразы и начинки для рыбных пирогов).
Навагу можно готовить на пару, в томате, тушить под соусом и запекать в духовке в фольге с овощами.
Дешёвая навага белой, нежной и сладковатой мякотью по вкусовым качествам не уступает более дорогой треске.
Навага не сильно «воняет» рыбой. У неё нет сильно выраженного характерного рыбного запаха, из-за которого многие отказываются разделывать и готовить рыбу дома.
Навагу можно просто обвалять в муке и обжарьте до хрустящей золотистой корочки.
Однако, нашей Светлане вкус «просто пожаренной» наваги не показался чем-то исключительным. Для большего гастрономического удовольствия она решила усложнить способ приготовления ценной рыбы и не пожалела.
Рецепт наваги с овощами — очень дешево и вкусно
Итак, Светлане не очень понравилась просто зажаренная навага. Но и отказаться от идеи потребления полезной рыбы она не была готова, решившись на попытку №2.
В этом варианте навага готовится на подушке из овощей. Именно такой более громоздкий способ приготовления и раскрыл полностью насыщенный ароматный вкус морской обитательницы.
Плюсы — все ингредиенты простые, доступные и бюджетные. Минусы — одной сковородкой не обойтись, понадобится ещё и сотейник (или кастрюля).
Ингредиенты
Навага замороженная — 1 упаковка (1 кг)
Лук репчатый — 2 головки
Морковь — 2 шт.
Томаты перетёртые (просто протереть помидоры) или взять готовую томатную пасту без сахара и других добавок — 3 ст.ложки
Соль и перец — по вкусу
Процесс готовки
- Сначала надо почистить рыбу.
Навагу очень легко и просто разделывать, разморозив её не до конца. Тогда голова и внутренности удобно удаляются парой движений.
Но этот лайфхак может не пригодиться — рыбу можно купить уже разделанной и без головы.
- Лук порезать, морковь натереть и обжарить их в сотейнике на топлёном масле 10 мин. Масла не жалеем, помним, что рыба совсем постная.
- Добавить перетёртые томат и немного воды, потушить минут 5, не больше.
- Навагу нарезать на куски и обжарить с двух сторон (на сковородке).
- Выложить рыбу на подушку из овощей в сотейник и все вместе протушить с закрытой крышкой еще 10-15 мин.
Листаем фотогалерею
Получается шикарное блюдо. Его можно есть и горячим, и холодным.
«Бесподобно вкусно», — делится впечатлениями привередливая Светлана.
Для особо занятых и ненавидящих стоять у плиты мы попробуем пожарить навагу примитивным универсальным способом. Что получилось — расскажем позже.
Если вы владеете информацией, каким способом вкуснее всего разнообразить рацион питательной навагой, то поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями.