для праздничного стола, так и для семейного чаепития. Время приготовления: 1 час
Количество порций: 30 Ингредиенты: Приготовление: 1. Подготовка форм: 2. Приготовление трубочек: 3. Приготовление белкового крема: Советы: Приятного чаепития! Эти хрустящие трубочки с нежным белковым кремом отлично подойдут как
для праздничного стола, так и для семейного чаепития.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 30
Ингредиенты:
- Готовое слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
- Сливочное масло - 1 ч.л. (для смазывания форм)
- Яичные белки - 3 шт.
- Сахар - 1 стакан
- Ванилин - на кончике ножа
- Соль - щепотка
- Лимонная кислота - щепотка
- Вода - 5 ст.л.
Приготовление:
1. Подготовка форм:
- Разогрейте духовку до 220°C
- Смажьте специальные конусные формы растопленным сливочным маслом
- Если нет специальных форм, можно сделать их из плотной бумаги и фольги
2. Приготовление трубочек:
- Раскатайте тесто тонко
- Нарежьте на полоски шириной 2-2,5 см
- Аккуратно оберните каждую форму полоской теста по спирали
- Выпекайте при 220°C до золотистого цвета (около 15 минут)
- Достаньте из духовки, снимите формы, дайте остыть
3. Приготовление белкового крема:
- В кастрюлю насыпьте сахар с ванилью, добавьте воду
- Варите на медленном огне до получения тягучего светло-коричневого сиропа
- Охлажденные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков
- В горячий сироп добавьте лимонную кислоту, быстро перемешайте
- Тонкой струйкой влейте сироп во взбитые белки, продолжая взбивать
- Взбивайте на высокой скорости до полного остывания
Советы:
- Для лучшего взбивания белков используйте только охлажденные яйца
- Если нет кондитерского мешка, можно использовать плотный пакет, срезав уголок
- Трубочки можно хранить в закрытой емкости до 3-4 дней
- Перед наполнением кремом дайте трубочкам полностью остыть
Приятного чаепития! Эти хрустящие трубочки с нежным белковым кремом отлично подойдут как