Сырный словарь: что такое “чеддеризация” и с чем её едят?
Мы не любим заумных слов. Но иногда полезно знать: чеддеризация — это не болезнь и не модный процесс.‼️Это специальная техника, которая делает Чеддер таким упругим, насыщенным, чуть крошащимся и при этом тающим во рту.
Происходит она так: сформированное сырное зерно режут, укладывают пластами и переворачивают — несколько раз. Сыворотка уходит, структура меняется, вкус «концентрируется».
Именно поэтому настоящий выдержанный чеддер имеет вкус, который не перепутаешь: фруктовый, чуть солоноватый, с лёгкой пикантностью.
💡 Наш Чеддер зреет от 6 до 12 месяцев. А с июня вновь появится 1,5-годовалый Чеддер. Да, наш Чеддер пахнет историей.
👉 Хотите попробовать классику с характером? Загляните на сайт сыроварни
