Второго июня в Сочи стартует юбилейный, десятый Gastreet Show. Для нас это не просто дата — это целая эпоха, наполненная историями, которые уже стали легендами.
Помните 2014 год?
Тогда это был дерзкий эксперимент: собрать на одной площадке всех, кто действительно двигает российскую ресторанную индустрию вперёд. Не для галочки, а ради того самого драйва, без которого наш бизнес — просто торговля едой.
За десять лет через Gastreet прошли сотни спикеров, тысячи гостей, десятки кулинарных трендов — от стритфуда до fine dining. Мы растили это шоу, как ребёнка: первые годы едва сводили концы с концами, потом — головокружительные взлёты, неизбежные кризисы, пандемия, которая стала проверкой на прочность для всей индустрии. И вот он, юбилей — повод не только для гордости, но и для честного разговора.
Признаюсь, готовясь к этому шоу, я вдруг ясно осознал: Gastreet выполнил свою главную миссию.
Помните, как всё начиналось?
В 2014 году российская ресторанная сцена напоминала архипелаг разрозненных островов — московские, питерские, региональные рестораторы почти не общались между собой. Мы тогда задумали Gastreet как место встречи, где все эти люди смогут наконец познакомиться, начать диалог, перенимать друг у друга не только технологии, но и ту самую веру в наше общее дело. И знаете что? Это сработало. Сегодня ведущие рестораторы страны знают друг друга в лицо, ездят в гости, советуются, вместе решают проблемы. Мы создали то самое сообщество, о котором мечтали.
Но чем ближе юбилей, тем отчётливее понимаешь: праздновать будем в непростое время.
Ресторанный бизнес сейчас — как яхта в штормовом море.
Цены на продукты скачут так, что бухгалтеры хватаются за сердце, персонал найти сложнее, чем инвестора, а гости стали считать каждую копейку. Банки предлагают 20% по вкладам — зачем рисковать, открывая ресторан, если можно просто положить деньги в банк и спать спокойно? Крупные игроки либо тиражируют старые проверенные форматы, либо уходят в другие страны. Новых ярких проектов — раз-два и обчёлся. В этом году мы особенно остро это почувствовали, собирая деловую программу. Раньше каждый сезон находились смельчаки, ломавшие шаблоны — теперь таких историй почти нет.
И вот что интересно: именно в такие моменты и рождается самое важное.
Gastreet никогда не был про уныние — и в Сочи мы сделаем то, что умеем лучше всего. Соберём тех, кто, несмотря ни на что, продолжает верить, что рестораны — это не просто бизнес, а культура, эмоции, искусство жить. Будем говорить честно о проблемах, но и искать неожиданные решения. Покажем проекты, которые, вопреки всему, находят способы не просто выживать, но и развиваться. Шефская площадка этого года и вовсе одна из сильнейших за все 10 лет! И, конечно, отметим юбилей так, чтобы все запомнили — потому что это праздник не только шоу, но и всей нашей индустрии, которая, даже когда трудно, продолжает удивлять.
Но вот когда я задаю себе вопрос: что будет на 11-м Gastreet… Честно — пока не знаю, но в этом и есть кайф!
Что будет дальше?
Возможно, мы сместим акцент с образовательной программы на международные коллаборации. Или превратим площадку в лабораторию, где будем вместе придумывать будущее отрасли. А может, найдём совершенно новый формат — такой, о котором пока даже не догадываемся. Одно знаю точно: Gastreet не просто продолжится, а переродится — с новыми смыслами, новыми героями и новой энергией.
Потому что наша индустрия, даже в самые сложные времена, остаётся местом, где рождаются потрясающие истории. И мы обязательно найдём способ рассказывать их дальше — ярко, неожиданно, с тем самым фирменным Gastreet-драйвом.
В конце концов, если бы нам десять лет назад сказали, через что придётся пройти и чего мы достигнем, мы бы просто не поверили. Но разве не в этом прелесть нашего дела? Когда всё вокруг меняется — именно тогда и начинается самое интересное.
Юбилейный GASTREET Interernational Restaurant Show пройдет со 2 по 7 июня 2025 в Сочи на Красной Поляне.
В закрытом городе для рестораторов встретятся владельцы, управляющие, шеф-повара, отельеры, виноделы и сомелье, специалисты барной и кофейной отрасли и топовые поставщики со всей страны. Приобрести билеты можно по ссылке: https://gastreet.com/tickets