Фасолевый суп: Пошаговый рецепт с подробными инструкциями

Фасолевый суп — это сытное и питательное блюдо, которое согревает в холодное время года и дарит чувство насыщенности на долгое время. Он не только вкусный, но и полезный, ведь фасоль содержит большое количество белка, витаминов и микроэлементов. В этой статье я расскажу вам, как приготовить ароматный фасолевый суп по классическому рецепту, с детальным описанием всех шагов, чтобы результат порадовал даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

Основные продукты:

• Фасоль (сухая, красная или белая) — 200 г
• Картофель — 3–4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода или бульон — 2,5–3 л

Специи и приправы:

• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Паприка — 1 ч. л.
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Дополнительно (по желанию):

• Копчености (грудинка, ребрышки) — 200–300 г
• Болгарский перец — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка фасоли

1. Промойте фасоль под холодной водой, чтобы удалить пыль и загрязнения.
2. Переложите фасоль в глубокую миску и залейте холодной водой. Замочите на 6–8 часов или на ночь. Это необходимо для размягчения фасоли и сокращения времени варки.
3. После замачивания слейте воду и снова промойте фасоль.

Совет: Если у вас мало времени, можно замочить фасоль в горячей воде на 2–3 часа — это ускорит процесс набухания.

Шаг 2: Варка фасоли

1. В кастрюлю налейте 2,5–3 литра воды или бульона (мясного или овощного).
2. Всыпьте фасоль в кипящую воду, доведите до кипения, снимите пену.
3. Добавьте лавровый лист для аромата и варите на среднем огне около 40–50 минут до полуготовности.

Примечание: Воду солить на этом этапе не нужно, так как это замедлит процесс варки фасоли.

Шаг 3: Подготовка овощей

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
2. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
3. Лук очистите и мелко нарежьте.
4. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

Совет: Чтобы картофель не потемнел, можно оставить его в холодной воде до момента добавления в суп.

Шаг 4: Обжарка овощей

1. В сковороде разогрейте растительное масло.
2. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности — примерно 3–4 минуты.
3. Добавьте натертую морковь и обжаривайте ещё 5 минут до мягкости.
4. Введите томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите на слабом огне 2–3 минуты.

Совет: Обжарка овощей с томатной пастой улучшает вкус супа и делает его насыщеннее.

Шаг 5: Добавление овощей в суп

1. В кастрюлю с фасолью добавьте картофель и варите около 15 минут до его полуготовности.
2. Затем введите зажарку из лука, моркови и томатной пасты.
3. Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец, паприку и другие специи по вкусу.
4. Хорошо перемешайте и варите ещё 10–15 минут на среднем огне.

Шаг 6: Добавление копченостей (по желанию)

1. Если вы решили добавить копчености (грудинку, ребрышки или колбаски), нарежьте их небольшими кусочками.
2. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
3. Добавьте в суп за 10 минут до окончания варки.

Совет: Копчености придают особый аромат и насыщенность блюду, делая его ещё более сытным.

Шаг 7: Финальные штрихи

1. За 5 минут до готовности добавьте в суп зелень (укроп, петрушку или кинзу по желанию).
2. Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте по вкусу.
3. Выключите огонь и дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой. Это раскроет все ароматы и сделает блюдо более насыщенным.

Подача на стол

Фасолевый суп подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или ржаных сухариков. Можно украсить его свежей зеленью и добавить ложку сметаны для мягкости вкуса.

Полезные советы:

1. Чтобы фасоль быстрее сварилась, добавьте щепотку соды в воду при замачивании.
2. Если используете консервированную фасоль, добавляйте её в суп за 10 минут до готовности.
3. Хотите сделать суп более густым? — Разомните часть фасоли и картофеля прямо в кастрюле.
4. Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую паприку или чили.

Варианты рецепта:

• Лобио (грузинский фасолевый суп): Добавьте грецкие орехи, кинзу и специи, чтобы создать традиционный кавказский вкус.
• Чили Кон Карне: Введите фарш и острый перец, чтобы приготовить мексиканский фасолевый суп.
• Фасолевый суп с грибами: Обжарьте грибы вместе с луком и добавьте в суп для ароматного акцента.

Заключение:

Фасолевый суп — это не просто блюдо, это настоящая классика домашней кухни. Он согревает, питает и дарит ощущение уюта. Теперь вы знаете, как приготовить его шаг за шагом, чтобы он получился вкусным и ароматным.