Безопасная обработка рыбы — только термическая и заморозка: важно жарить рыбу не менее 15 минут, а замораживать — в течение 2 недель

Мнение санитарного врача

Как обезопасить себя от паразитов, которые живут в рыбе? Информацию об этом предоставили на портале «Едим дома». На сей счет высказался доктор ветеринарных наук Игорь Гламаздин.

Он предупредил, что в рыбе чаще встречаются нематоды (анизакиды), описторхи, лямблии, плоские и ленточные черви. Морепродукты, прежде всего моллюски и креветки, могут содержать бактерии и простейших.

Эксперт напоминает, что вредители погибают при термической обработке, поэтому важно готовить рыбу при температуре выше 60 градусов и не менее 15 минут. В духовке рыбу необходимо выдерживать полчаса при температуре не ниже 180 °C, уточняет эксперт.

Низкие температуры тоже помогают обеззаразить рыбу. Так что заморозка тоже актуальна. Санитарный врач отметил, что температура должна составлять минус 18°C и рыбу надо держать в морозильнике около 2 недель.

Кулинарные технологии в виде засаливания, вяления и копчения не всегда гарантируют безопасность. Внутри рыбы могут сохраниться опасные организмы.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусную рыбу на углях.