В Армении растет очень много полезных трав. И настоящий культ использования этих трав в кулинарии. Я уже выкладывала различные рецепты, и сегодня хочу показать очередной рецепт из дикороса, который в Армении называют Мандак (Մանդակ) Astrodaucus orientalis. Также он известен под названием Морковница или Овощная хризантема. Чаще всего его едят в отварном или тушеном виде. А также его маринуют.
Для начала тщательно перебираю мандак. Удаляю весь сор и испорченные листья. А также обновляю срез и удаляю верхний слой стебля.
Замачиваю мандак в холодной воде, а затем промываю под проточной. При подозрении на насекомых - добавляю в воду соль.
После того как хорошо промываю мандак, откидываю его на дуршлаг и ставлю большую кастрюлю воды на огонь.
В воду добавляю соль.
Когда вода закипит - опускаю мандак.
Обязательно перемешиваю щипцами 2-3 раза, чтобы мандак варился равномерно. Так как он всплывает и получается, что внизу трава переваренная, а сверху не готова.
Перемешать и варить до готовности. Недолго, когда стебли станут мягче - откинуть на дуршлаг.
Лук режу на мелкий кубик.
Обжариваю на топленом масле.
Обжариваю совсем слегка и добавляю мандак.
Хорошо перемешиваю.
Добавляю соль и черный перец.
Черный перец лучше брать свежемолотый.
Ещё раз перемешиваю. Прогреваю все вместе и выключаю.
Выкладываю мандак в сервировочное блюдо.
Для подачи обязательно делаю соус из мацуна, так в Армении называют мацони.
Добавляю натертый зубчик чеснока и соль.
Перемешиваю и соус готов!
Вот такое вот полезное блюдо можно приготовить из этого полезнейшего растения.
Надеюсь рецепт Вам был интересен. Если в ваших краях растет такой дикорос, то обязательно его приготовьте. В Армении весной он продается повсеместно. И на рынках и даже в супермаркетах.
ПОДРОБНОЕ ВИДЕО ВЫ МОЖЕТЕ ПОСМОТРЕТЬ НА МОЕМ ЮТУБ КАНАЛЕ.
ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВИДЕО С ПОЛЕЗНЫМИ РЕЦЕПТАМИ ИЗ ЗЕЛЕНИ ВЫ МОЖЕТЕ ПОСМОТРЕТЬ ПО ССЫЛКЕ:
РЕЦЕПТ "МАНДАК С МАЦУНОМ"
Мандак - 1кг;
Лук крупный - 1шт;
Топленое масло - 2 ст.л.;
Черный молотый перец;
Соль;
Мацони для подачи;
Чеснок.
СПАСИБО ВАМ ЗА ВНИМАНИЕ И БУДУ РАДА ВАШЕМУ МНЕНИЮ!