Бычье сердце – разновидность хурмы, ценящаяся за крупные плоды с сочной и мясистой мякотью. Они обладают отменным вкусом, становясь сладкими и мягкими после полного созревания, а при лёгком подмораживании теряют вяжущие качества. Сорт характеризуется высокой зимостойкостью и неприхотливостью, поэтому подходит для различных климатических условий.
Описание хурмы сорта Бычье сердце
Разновидность привита на морозостойкий подвой, благодаря чему её успешно культивируют в различных регионах страны. Растение светолюбивое, не требует сложного ухода и имеет крепкий иммунитет.
Характеристики плодов и дерева
Растение достигает от 2,5 до 5 м в высоту, формируя широкую раскидистую крону. Отличительные качества:
- ствол – тонкий, часто слегка изогнутый;
крона – широкая и раскидистая;
- листья – плотные, овально-вытянутой формы, насыщенно-тёмно-зелёного цвета, эффектно выделяются на фоне ярких фруктов.
Сорт славится крупными, сочными и очень сладкими плодами сердцевидной формы. Они полностью лишены косточек, что делает их особенно удобными для употребления. Их основные особенности:
- размер – достигают в диаметре до 8 см;
- масса – колеблется от 300 до 400 г, иногда достигает 500 г;
- кожица – тонкая, с глянцевым блеском;
- окраска – ярко-оранжевая с буроватым оттенком, придающим привлекательный внешний вид.
Сроки созревания и плодоношения, продуктивность
Бычье сердце относится к среднеспелым разновидностям – период поспевания приходится на период с середины до конца октября. Фрукты завязываются в основном на побегах текущего сезона.
Культура скороспелая: первые плоды появляются уже на третий год после посадки, а полноценную отдачу дерево начинает давать к пятилетнему возрасту. При хорошем уходе, включающем регулярные подкормки, полив и защиту от вредителей, с одного взрослого дерева можно получить от 60 до 80 кг.
Цветение и опыление
Хурма начинает цвести на 3-4 год после посадки, обычно в мае и до конца июня. Цветки формируются в листовых пазухах – чаще одиночно, реже по нескольку штук. Они имеют колокольчатую форму с четырёхлепестковой чашечкой.
Окраска варьируется от жёлтой до бежевой и зависит от освещённости: на солнце цвет становится более светлым. В каждом гнезде завязывается только одна семяпочка. Дополнительная посадка других сортов не требуется – растение самоопыляемое.
Химический состав и область применения
Хурма сорта Бычье сердце обладает низкой калорийностью – всего 62 ккал на 100 г, что делает её подходящей для рациона тех, кто придерживается правильного питания. В составе содержатся:
- белки – 1,4 г;
- жиры – 0,9 г;
- углеводы – 15,6 г.
Сорт универсален в применении: его едят в свежем виде, добавляют в десерты, используют для приготовления компотов, варенья и другой домашней консервации.
Польза
Хурма сорта Бычье сердце – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, благодаря чему по праву считается ценным фруктом для здоровья. Фрукт богат полезными веществами:
- витамином С – укрепляет иммунитет;
- калием – поддерживает работу почек;
- магнием – незаменим для сердца и сосудов;
- кальцием – отвечает за крепость костей;
- железом – улучшает процессы кроветворения;
- витаминами группы B – необходимы для стабильной работы мозга, нормализации аппетита, борьбы со стрессом и повышения работоспособности.
Содержащийся в плодах кахетин обладает выраженным противовоспалительным действием и благоприятно влияет на репродуктивное здоровье как мужчин, так и женщин.
Этот сорт сочетается с правильным питанием, действует как природный антидепрессант и подходит для ежедневного употребления благодаря низкой калорийности и приятному вкусу.
Вред и противопоказания
Несмотря на богатый витаминно-минеральный состав, хурма Бычье сердце не лишена противопоказаний и требует умеренного потребления. Избыточное количество витамина C при переедании может негативно повлиять на здоровье. Употребление недозрелых плодов часто вызывает запоры из-за высокого содержания танинов.
Этот фрукт не рекомендуется людям с сахарным диабетом и противопоказан детям с нарушениями обмена веществ из-за содержания бета-каротина. Осторожность следует соблюдать при:
- заболеваниях почек;
- ожирении;
- склонности к аллергии.
Морозостойкость хурмы Бычье сердце
Сорт Бычье сердце привит на морозостойкий подвой и способен выдерживать без ущерба для урожайности морозы до -25…-30°C, но данные показатели характерны для взрослых, хорошо укоренившихся деревьев. Молодые саженцы в первые два года после посадки нуждаются в защите от холода.
Особенно уязвима корневая система и место прививки. В регионах с умеренным климатом осенью проводите окучивание, приствольный круг покрывайте слоем мульчи, а штамб укрывайте нетканым материалом. В южных районах такие меры не требуются – в мягких зимних условиях хурма успешно зимует без дополнительного укрытия.
Выращивание хурмы Бычье сердце
Для посадки культуры предпочтительно приобретать саженцы возрастом от двух до трёх лет. При открытой корневой системе нужно убедиться, что корни хорошо развиты, без механических повреждений и пересушенных участков.
Выбор места и подготовка почвы
Возделывайте хурму на хорошо освещённых участках с супесчаным или суглинистым грунтом. Важно, чтобы уровень подземных вод не поднимался выше 75 см от поверхности, так как излишняя влага может вызвать гниение корней.
Дерево требует защиты от сильных сквозняков и холодных зимних ветров. В северных регионах высаживайте саженцы у стены здания для дополнительной защиты. Если планируется посадка нескольких деревьев, каждому выделите минимум 2 кв. м свободного пространства.
Перед посадкой участок перекопайте и улучшите плодородие, добавив торф, песок и перегной. На влажных почвах обязательно предусмотрите дренаж, чтобы избежать накопления лишней влаги, что может повлиять на здоровье растения.
Семенами – пошагово
Размножение хурмы таким способом – задача достаточно сложная, поскольку плоды в 90% случаев не содержат семян. Косточка в ягоде – редкое исключение. Даже если удастся собрать посадочный материал, нет гарантии, что появятся всходы.
Пошаговая инструкция:
- Извлеките семена из полностью созревших плодов, тщательно вымойте их, чтобы избавиться от остатков мякоти.
- Заверните во влажную ткань или поместите в мокрую вату, затем переложите в фасовочный пакет. Оставьте на 10 дней для размягчения оболочки. Следите, чтобы материал оставался влажным.
- Приготовьте смесь из торфа, компоста, песка и грунта в равных частях, с добавлением древесной золы.
- Наполните ёмкость подготовленной почвой.
- Каждую косточку высадите в отдельный контейнер объёмом 500 мл – сделайте углубление на 3 см.
- Поставьте тару в освещённое место вдали от источников тепла, поддерживая комнатную температуру. Поливайте примерно раз в неделю.
Сеянец хурмы, выращенный самостоятельно, можете высаживать в открытый грунт спустя год. Дождитесь весны, когда температура стабильно будет держаться на положительном уровне. После этого саженец постепенно адаптируйте к прямым солнечным лучам, вынося его на участок.
Саженцами – инструкция
Приобретайте растения в возрасте двух или трёх лет. Они должны быть в транспортировочном контейнере или с земляным комом. Важно, чтобы корневая система была хорошо развита, без сухих участков и механических повреждений, если она открытая.
Придерживайтесь рекомендаций:
- Перед посадкой обработайте корни саженца противогрибковым средством и на два часа поместите в стимулятор роста для улучшения укоренения.
- Лучшее время для возделывания – весна (апрель) или осень, при этом между посадкой и первыми морозами должно оставаться не менее полутора месяцев для хорошего укоренения.
Пошаговая инструкция:
- Выкопайте яму и смешайте дерновый слой почвы с компостом и песком в равных частях, добавьте азотсодержащее удобрение.
- На дно лунки уложите слой дренажа для предотвращения застоя воды. 1/3 подготовленной почвы высыпьте на дно ямы, формируя конусовидную насыпь. Вбейте кол, чтобы зафиксировать саженец.
- Установите растение в яму, направляя прививку на юг, аккуратно расправьте корни по насыпи. Засыпьте оставшейся частью почвы, аккуратно утрамбуйте и полностью заполните.
- Ствол саженца зафиксируйте шпагатом к колу и обильно увлажните.
Через день после посадки вокруг ствола уложите мульчу, чтобы сохранить влагу и защитить корни.
Как ухаживать?
Для успешного выращивания хурмы в открытом грунте необходимо уделять внимание нескольким аспектам ухода, чтобы обеспечить оптимальные условия для роста и плодоношения. Выполняйте стандартные агротехнические мероприятия:
- Полив. Культура требует дополнительного увлажнения в жарких и засушливых регионах. В летний период орошайте 2-3 раза в месяц, предпочтительно по вечерам. Следите за состоянием почвы, чтобы избежать заболачивания грунта. Если осадки обильны, полив можете прекратить.
- Обрезка и формирование кроны. Это важная часть ухода за хурмой, которая помогает контролировать рост и форму дерева. Следуйте рекомендациям:первый год – укорачивайте самые высокие побеги до 80 см;
второй год – обрезайте скелетные ветви до 40 см;
третий и последующий годы – прореживайте крону, удаляя криво растущие побеги;
ежегодно – проводите санитарную стрижку, удаляя слабые, больные и сухие ветки;
раз в 15 лет – выполняйте омолаживающую обрезку, при которой срезайте дерево почти до корня для стимуляции роста новых побегов. - Удобрения. Хурма хорошо развивается на питательных почвах и для нормального роста необходимо регулярное внесение удобрений. Соблюдайте схему:Весной. Вносите азотные удобрения (мочевину или перепревший навоз) – способствуют наращиванию зелёной массы.
Летом. После цветения добавьте фосфор и калий для улучшения плодоношения и повышения иммунитета растения.
Осенью. После сбора урожая удобрите фосфорно-калийными смесями для укрепления дерева перед зимой.
Лучше всего вносить удобрения в жидком виде, используя растворённые комплексные минералы или настой биогумуса.
Сбор урожая и хранение
К съёму плодов приступайте в конце октября. При снятии фруктов с дерева берите их за цветоложе, избегая повреждений и аккуратно откручивайте, как лампочку. Чтобы хурма не повредилась, размещайте её в ящиках с отдельными ячейками.
Фрукты имеют ограниченный срок хранения. При температуре около 0°C и низкой влажности они не теряют внешний вид и вкусовые качества на протяжении трёх месяцев. При комнатной температуре они остаются свежими не более двух недель. Сразу после сбора хурму перерабатывайте.
Как выбрать спелый плод в магазине?
Обратите внимание на внешний вид хурмы. Спелый фрукт имеет ярко-насыщенный оранжевый цвет, а светло-оранжевая окраска может указывать на недозрелость.
Другие отличительные черты:
- Кожица у зрелой хурмы тонкая, гладкая и янтарного цвета, через неё часто просвечивается мякоть.
- Поверхность должна быть чистой, без царапин, трещин и тёмных пятен, что свидетельствует о повреждениях или порче.
- Важным аспектом является упругость плода. Желеобразная форма указывает на перезрелость, а значит, фрукт будет храниться не больше нескольких дней. Слишком твёрдая консистенция, наоборот, свидетельствует о недозрелости.
Околоплодные листья у зрелой хурмы должны быть высохшими и коричневыми.
Интересные факты
Название разновидности связано с формой плодов, напоминающих сердце крупного животного. Другие необычные качества:
- Этот сорт известен мясистой и сочной мякотью. Как и другие сорта хурмы, Бычье сердце содержит танины, которые могут придавать фруктам вяжущий вкус, если они не созрели полностью. Но после полного созревания они разрушаются, благодаря чему плоды становятся сладкими и мягкими.
- Хурма Бычье сердце богата витаминами A и C, а ещё содержит большое количество клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
- Эта разновидность в народе прозвана «аристократкой» за изысканный вкус, огромный размер и мягкую консистенцию. В Крыму и на Кавказе её часто дарят в знак уважения – как символ щедрости и благополучия.
Положительные и отрицательные стороны
сладость после полного созревания;
высокая сочность мякоти;
насыщенный вкус без излишней вязкости;
богатый состав;
содержит много клетчатки;
универсальность в употреблении;
отличная адаптация к различным климатическим условиям при правильном уходе;
форма напоминает сердце.
низкий срок хранения;
недозрелые плоды имеют вяжущий вкус;
относительно высокая требовательность к условиям выращивания;
слабая устойчивость к болезням и вредителям;
завышенные требования к качеству почвы для успешного роста и плодоношения.
Отзывы
Владислава, 46 лет, г. Краснодар.
Бычье сердце у меня растёт уже около семи лет. Плоды крупные, иногда до 400 г. Когда снимаешь, они немного вяжут, но после лёгкого подмораживания вся терпкость исчезает. Урожай долго не хранится, поэтому большую часть я перерабатываю – особенно вкусное варенье и компоты.
Николай, 54 года, г. Новосибирск.
Бычье сердце плодоносит на участке второй год. Это неприхотливое дерево отлично себя чувствует в нашем климате. Плоды по весу соответствуют заявленным характеристикам сорта. В прошлом году я собрал урожай слишком рано, поэтому хурма оказалась с вяжущим вкусом. В этом сезоне фрукты успели полностью созреть – вкус стал значительно лучше.
Даниил, 38 лет, г. Брянск.
Посадил Бычье сердце четыре года назад, а первый урожай собрал в прошлом сезоне. Плоды в среднем по 250 г, мягкие и сладкие, но если не дать им дозреть, они имеют неприятную консистенцию. Деревце успешно пережило зиму – я его укрывал.
Хурма Бычье сердце привлекает садоводов хорошей продуктивностью и отменными вкусовыми качествами. Этот сорт идеально подходит для переработки – варенье и компоты из плодов имеют яркий аромат. Правильная посадка и своевременный уход обеспечивают получение качественного урожая с минимальными проблемами при возделывании.
