Сохраняйте подборку, знаю, вам будет полезно!
Я уже показывала, что мариную мясо в металлических гастроемкостях с крышками. Они живут у меня дома ещё со времен работы на профессиональной кухне.
В общепите их выбирают за удобство и универсальность — в одной и той же гастроемкости заготовка может пройти путь от пароконвектомата до витрины кулинарии. Но постепенно гастроемкости появляются на домашних кухнях, и я понимаю, почему.
Плюсы:
🔥сделаны из нержавеющей стали, безопасные
🔥не впитывают запахи
🔥выдерживают высокие и низкие температуры (в них можно как запекать, так и замораживать)
🔥легко мыть, подходят для посудомойки
🔥удобно хранить, вкладываются друг в друга
Минус один — стоимость. Но учитывая их неубиваемость, это вложение 100% окупается)))
Шпаргалка по выбору гастроемкостей ⤵
Сейчас на маркетплейсах есть большой выбор гастроемкостей разных размеров (1/1, 2/1, 1/3, 1/4, 1/9 и др.) и высоты. Важно понимать, что это удобный инструмент, но не база (как, например, шеф-нож или термометр). На первых неделях «Гастрономии» мы подробно разбираем, какой инвентарь обязательно должен быть на кухне, а какой можно заменить тем, что уже у вас есть. С этого и начинается экономия — не покупать лишнего и готовить, по-максимуму используя собственные ресурсы!
Но если вы решительно настроены приобрести гастроемкость для дома, рекомендую обратить внимание на эти варианты:
самая универсальная, идеально подходит для заготовки мяса на месяц вперед или на большую компанию.
подойдёт для нарезанных овощей/гарниров, для маринования мяса или засолки рыбы.
✨ GN 1/4 х 150 мм
оптимальный объем для хранения/транспортировки соусов и заготовок в меньших объемах.
Выбирайте варианты с крышкой, чтобы обеспечить герметичность.
И не забываем про топовые рецепты маринадов, которыми я делилась в блоге:
- мексиканский говяжий шашлый и куриные голени в кефирном маринаде
- 3 топовых маринада для птицы, говядины и свинины