Мусака с баклажанами, картофелем и фаршем в духовке — греческая классика у вас дома

Мусака — это вкуснейшее многослойное блюдо греческой кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Ароматные баклажаны, нежный картофель, сочный фарш и аппетитная сырная корочка — идеальное сочетание, ради которого стоит включить духовку!

В этой статье я расскажу, как приготовить настоящую мусаку с баклажанами и картофелем, поделюсь секретами идеального вкуса и дам пошаговый рецепт, который гарантированно получится даже у новичков.

Почему мусака так популярна?

✔ Сытное и сырное — мясо, овощи и бешамель делают блюдо полноценным ужином.
✔ Ароматное и сочное — специи, томаты и запечённые овощи создают потрясающий вкус.
✔ Универсальное — можно подавать как горячим, так и холодным.

Ингредиенты для греческой мусаки

(на форму 25×35 см)

Овощной слой:

• Баклажаны — 2 крупных (500 г)
• Картофель — 4 средних (500 г)
• Соль — для удаления горечи

Мясной слой:

• Фарш (говяжий или смесь свинины и говядины) — 500 г
• Лук — 1 крупная головка
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Помидоры — 2 шт. (или 200 мл томатного сока)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Специи: соль, чёрный перец, орегано, паприка, корица (щепотка)

Соус бешамель:

• Молоко — 500 мл
• Мука — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, мускатный орех — по вкусу

Для посыпки:

• Твёрдый сыр (например, пармезан или гауда) — 100 г

Пошаговый рецепт мусаки

1. Подготовка овощей

1. Баклажаны нарежьте кружками (0,5 см), посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
2. Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами.
3. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла до золотистости (можно запечь в духовке на 200°C 15 минут).

2. Приготовление мясного соуса

1. На оливковом масле обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
2. Добавьте фарш, разбивая комки, и жарьте до румяности.
3. Влейте томатную пасту, добавьте нарезанные помидоры (или сок), специи и тушите 10–15 минут на среднем огне.

3. Готовим бешамель

1. Растопите масло, всыпьте муку и обжаривайте 1–2 минуты.
2. Постепенно вливайте молоко, помешивая, чтобы не было комков.
3. Добавьте соль, мускатный орех и снимите с огня. Вмешайте яйцо.

4. Сборка мусаки

1. В форму выложите слоями:
   Картофель → фарш → баклажаны → фарш.
2. Залейте бешамелем, посыпьте сыром.

5. Выпекание

• 180°C, 35–40 минут до золотистой корочки.
• Дайте настояться 15 минут перед подачей.

Секреты идеальной мусаки

🔹 Баклажаны лучше запекать, а не жарить — так блюдо будет менее жирным.
🔹 Корица в фарше — традиционный греческий штрих, придающий пикантность.
🔹 Дайте мусаке остыть — так она лучше держит форму при нарезке.

Подача и сочетания

🍽 Подавайте с греческим салатом, оливками и свежим хлебом.
🍷 Идеальное вино — сухое красное (например, Каберне Совиньон).

Вывод

Мусака — это вкус Средиземноморья у вас на столе! Готовится несложно, а результат впечатляет. Обязательно попробуйте этот рецепт — ваши близкие будут в восторге!

🔥 Если понравилось — ставьте лайк, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на канал! Впереди ещё много вкусных идей!