Дрожжевое тесто без яиц.
- Дрожжи прессованные – 25 г.;
- Молоко тёплое – 200 г.;
- Вода тёплая – 100 г.;
- Растительное масло – 60 г.;
- Сахар – 70 г.;
- Мука – 450 г.;
- Соль – 5 г.
Способ приготовления:
Вся опара из общего количества ингредиентов.
Для опары в тёплую воду добавляю: дрожжи, соль, столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Перемешиваю и убираю на расстойку в тёплое место на 20-30 минут.
Опара поднялась пышной шапкой, это значить дрожжи рабочие.
В тёплое молоко вливаю опару, растительное масло и перемешиваю.
Как только тесто начинает густеть меняю насадки миксера и вымешиваю уже насадкой для замеса теста.
Накрываю ёмкость пакетом и полотенцем. Убираю в тёплое место (у меня это духовка разогретая до 40С) на 1.5-2 часа.
После расстойки тесто хорошо поднялось.
Дрожжевое тесто очень воздушное. С эти тестом отлично получаются: булочки, ватрушки, хлеб, куличи, рогалики и прочая выпечка на дрожжевом тесте.
Я приготовил вот такие пышные булочки.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Дрожжи 100 г., разделить на 4 равные порции. Одну использовать для замеса, остальные 3 заморозить в пакете;
- Если после оттаивания (от заморозки), дрожи потеряли форму и потекли, значит, дрожжи не рабочие;
- Если опара не поднялась пышной пеной, значит дрожжи не рабочие;
- Рекомендуемая температура 40-45С для расстойки.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!