🌿 Овощная запеканка. Простой рецепт из доступных продуктов

Бывает, что на плите тишина, в голове - «надо бы что-то овощное», а в холодильнике только кабачок и морковь, которые просятся в дело. Вот тогда и приходит на помощь эта простая, уютная запеканка. Я готовлю её как гарнир к рису или просто на ужин. Вкусно, сытно и тихо по-домашнему.

А ещё, пока перемешивала заливку, задумалась — нужна ли туда сода? Смотрим ниже — будет полезно.

🥕 Ингредиенты:

• кабачок — 1 средний
• морковь — 1 крупная
• яйцо — 2 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• мука — 2–3 ст. л.
• соль, перец, любимые специи — по вкусу
• сыр твёрдый — 50–70 г (для верха)
• масло растительное — для жарки
• сливочное масло — для формы
• пищевая сода — ½ ч.л. (по желанию, см. ниже)

🧂 Сода: нужна или нет?

Если хочется, чтобы запеканка была более воздушной, мягкой и пышной, сода будет кстати. Она начинает работать в паре с кислотой (в нашем случае — сметаной), создаёт пузырьки воздуха, и овощной слой получается не таким плотным.

Что делаем:

½ ч.л. соды смешиваем со сметаной, даём постоять 5 минут, и только потом добавляем в общую смесь. Если не хочется — просто пропускаем. Запеканка без соды получится немного плотнее, но всё равно вкусной.

🔪 Как готовим:

Морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем её на сковороде с маслом до мягкости.

Добавляем натёртый кабачок (можно чуть отжать, если он сочный). Немного тушим вместе до испарения лишней влаги.

В глубокой миске соединяем яйца, сметану, соль, специи, муку и — при желании — соду, заранее смешанную со сметаной и немного сыра.

Хорошо перемешиваем. Добавляем к заливке овощную смесь, аккуратно вымешиваем.

Перекладываем в смазанную маслом форму. Сверху щедро посыпаем натёртым сыром.

Ставим в разогретую духовку на 180°C примерно на 35–40 минут, пока верх не подрумянится.

🍚 Подача:

Запеканка отлично дружит с варёным рисом, гречкой или как самостоятельное блюдо. Хороша и тёплой, и на следующий день.

Приятного аппетита!

И не забывайте — даже самые простые овощи могут стать маленьким праздником. Буду рада подписке https://dzen.ru/mygreenkitchen