Я очень люблю готовить, а готовить на костре вдвойне. К сожалению, именно сейчас я в заточении четырех стен квартиры, а на улице серость и льет дождь. Но никто ж не мешает мне вспомнить тот вкус лагмана, правда?) А заодно и с вами поделиться рецептом.
Вообще, блюда, приготовленные на природе, имеют свое очарование. Думаю, это известно всем. Я стараюсь готовить на огне все, что угодно, главное, чтобы время позволяло. Потому как продолжительность готовки все же иная, нежели на газу. Тут и за огнем иначе следить нужно, и при необходимости дрова колоть, если в запасе мелкие закончились.
Итак, в этот раз, как вы уже поняли, я варила лагман. Как полагается - в котелке. Как никак, на костре. Обычная кастрюля тут не подойдет. Масло я не использовала совсем. В качестве альтернативы ему у меня было сало, которое я отрезала от лопатки, которая тоже пошла в расход.
Сало подтопила, при этом закидав в мангал побольше дров. Мне нужно было, чтобы мощность огня была приличной. После ее пришлось регулировать, чтобы остальные продукты не сгорели.
Следующими в казан отправились куски свинины. Да, маленькими их не назвать, но при столь длительном приготовлении (а оно у меня заняло порядка 2 часов точно) мясо стало мягким.
Его я прижарила, следом отправила овощи - морковь, лук, болгарский перец. Пропассеровала, залила жидкостью. В моем случае - это мега наваристый бульон, привезенный еще из города. Он в большом количестве есть всегда у моей Кикиморки-сестры, остается после варки мясных костей для каши песелю.
Но если нет бульона, вполне подойдет и обычная вода. Мясо все равно даст навар.
Потом в варево отправилась картошка крупными кусками и специи. Из последних - говяжий кубик (да, каюсь, я люблю все эти усилители вкуса), хмели-сунели, немного кориандра, лаврушка, копченая паприка и одна удивительная приправа, название которой не помню. Альцгеймером не страдаю, но бывает за мной грешок все же что-нибудь да забыть. Суть этой приправы в том, что в ее состав входит мед и гранат. Сочетание, на первый взгляд, убойное и совсем не подходящее для супа. Но поверьте, это нечто! Эта приправа придала такой интересный колер лагману, что я в нее влюбилась мгновенно.
Про помидоры. Их обязательно нужно класть только тогда, когда картошка уже либо почти, либо полностью готова. Поторопитесь - корнеплод будет твердым. После уже можно смело кидать домашнюю лапшу.
С ней тоже нет ничего сложного. Делаете кучку из муки, внутрь вбиваете яйцо и вымешиваете, пока тесто не станет однородным и эластичным. После тонко-тонко раскатываете и нарезаете соломкой.
Вот и все. Останется только свежая зеленуха и чесночок)
Сейчас бы, в такую погоду, я точно бы не отказалась от этого супчика. Но, увы и ах, я в квартире, а здесь костер уж точно не разведешь)