Сезон спаржи – это событие в гастрономическом мире. Упустить первую майскую спаржу – большая потеря для гурмана. Еще недавно шефы предпочитали спаржу с белыми стеблями, но сейчас большой популярностью пользуется зеленая. В паре с ней отлично играют новозеландский совиньон блан или итальянский соаве, а готовить блюдо очень удобно на газовой варочной поверхности ZUGEL ZGH292B. Желаем вам в полной мере оценить изысканный вкус спаржи в беконе!
Спаржа – продукт деликатный. Ее стебли достаточно хрупкие, и вам надо проявить аккуратность, чтобы не отломать головки. Как правило, нижние части стеблей очищают от грубой кожицы ножом для чистки овощей, но скорее всего вам не придется этого делать – майская спаржа максимально свежая и нежная и достаточно только срезать нижние концы стеблей.
4 порции, 20 минут, без глютена, без лактозы, горячая закуска.
Подходит для фуршета, вечеринки, романтического ужина.
Ингредиенты
250 г спаржи
200 г сырокопченого бекона
2 ст. л. оливкового масла
Щепотка соли
Приготовление
1. Срежьте примерно 5-7 мм с нижних концов стеблей спаржи. В широкой низкой кастрюле вскипятите 600 мл воды, добавьте щепотку соли и опустите спаржу. Бланшируйте на средне-сильном огне в течение 2 мин и сразу переложите в миску с холодной водой. Оставьте на 5 мин, затем разложите на нескольких слоях бумажных полотенец для удаления влаги.
2. Соедините по 2-3 обсушенных стебля спаржи и туго оберните по спирали полоской бекона.
3. В большой сковородке разогрейте оливковое масло и положите спаржу. Готовьте на среднем огне, аккуратно переворачивая на разные стороны, пока бекон не подрумянится, примерно 5-6 мин. Разложите в тарелки и подавайте с тостами из багета.
Совет
Если вы приобрели крупную спаржу со стеблями толщиной 1+ см, то можно обернуть беконом каждый стебель, а если, напротив, ваша спаржа очень тонкая, то соберите пучки по 4-5 штук. Не используйте специи – они заглушат тонкий вкус спаржи, для акцента вполне достаточно выразительного вкуса бекона!
Подпишитесь, чтобы готовить вкусно с ZUGEL!