Добрый день, уважаемые читатели! Недавно, прогуливаясь по магазинам, мы захотели побаловать себя фисташками и, мягко говоря, ужаснулись от цен на них. Не говоря уже о цене плитки дубайского шоколада, который даже в куличи на Пасху запихали. Сегодня #КнигаРастений разберется, в чем причина такого повышения цен и что нас ждет дальше.
Напомним, что с точки зрения науки фисташка настоящая (Pistacia vera) — это листопадное дерево семейства Сумаховые (Anacardiaceae), родственник кешью и манго. Растение предпочитает жаркий климат, что делает его идеальной культурой для Ближнего Востока, Ирана и Калифорнии (основные регионы выращивания). Растение очень капризное и не переносит засух и заморозков весной.
Спрос на эти орехи резко вырос, и одна из главных причин — популярность дубайского шоколада, который часто содержит фисташки в качестве люксового ингредиента. Иран, второй в мире производитель фисташек после США, столкнулся с неожиданной проблемой — собственные фабрики и экспортеры начали жаловаться на дефицит сырья. Причина? ОАЭ за полгода увеличили закупки иранских фисташек на 40 %. Почему именно иранских? Во-первых, доставить фисташки из Ирана в Дубай можно за пару дней, тогда как калифорнийские идут морем неделями. Во-вторых, иранские сорта (например, "Ахмад-агаи" и "Кале-гучи") считаются эталонными по сладости и размеру. Таким образом, цены на фисташки продолжат расти — особенно на сорта для люксовых десертов. Спрос же есть! Поэтому США и Иран наращивают посадки, но урожай новых деревьев будет только через 5-7 лет. Интересный факт: из-за своей полуоткрытой скорлупы фисташки называют "улыбающимися орехами" — и сейчас фермеры счастливы, подсчитывая прибыль, а вот покупатели — не всегда.
Пока Иран и США доминируют на мировом рынке фисташек, Турция тихо, но уверенно наращивает свои плантации. Больше всего орехов, а точнее, костянок, получают в регионе Газиантеп — здесь растет знаменитый сорт "Антеп", который считается визитной карточкой страны благодаря высокому качеству и восхитительному вкусу. Говорят, что и стоимость очень привлекательная. Однако не все так гладко — местные производители сталкиваются с нехваткой воды и старыми деревьями, которые дают мало урожая. Если Турция решит проблему с водой и обновит плантации, через 5-10 лет она может составить конкуренцию Ирану. Пока же ее доля на рынке растет медленно, хоть и стабильно. Возможно, скоро "Antep fıstığı" станет таким же брендом, как итальянский пармезан или французское шампанское.
Остается только гадать, что будет дороже через год — килограмм фисташек или 10 грамм дубайского шоколада с ними. На этом все, спасибо, что дочитали до конца, с вами была #КнигаРастений, до новых встреч!
Если вам понравилась эта статья — поддержите наш проект. Мы не публикуем рекламу и существуем только благодаря читателям. Вот сюда можно отправить донат. Спасибо!