Если вы хоть раз пытались сварить уху по-венгерски, то точно знаете … это не просто суп, а скорее всего маленький гастрономическое представление на собственной кухне … ну или, как минимум, повод для семейного скандала. А ведь всё начиналось с невинного вопроса … кто вообще придумал этот рыбный день - четверг? Я подозреваю, что где-то на заре советской эпохи ... собрались все коты нашей необъятной Родины ... непременно у театра Куклачева ... и коллективно ... каким-то магическим образом, внушили людям ... «В четверг - только рыба!» ... потому что иначе объяснить ... почему мои кошки Шуня и Чернушка ... с утра пораньше начали устраивать хоровое мурлыканье у холодильника, я не могу. Шуня ... как всегда, в своей пестрой шубке-вертолет, смотрела на меня с таким выражением, будто я обязана дать ей не только свежий лосось, но и пару килограммов креветок к завтраку ... Чернушка, черная как небо без звезд, изобразила настоящую голодную трагедию на тему ... «Креветки - это всё, что мне осталось от этой бренной жизни».
Я, конечно, женщина мягкая, но не настолько ... чтобы каждое утро устраивать у себя дома гастрономический фестиваль морепродуктов. Креветок ... как вы понимаете, не случилось. Зато случился … он. Карп.
Да-да, именно так ... с торчащим из пакета хвостом, с усами ... как у дядьки с рынка ... с блестящей чешуёй, точно доспехи венгерского рыцаря у врат замка, где томится заколдованная принцесса. Только вместо принцессы - я, в фартуке с котиками ... и четыре той-терьера, которые к рыцарям относятся с подозрением, а к рыбе - с энтузиазмом. Карп выглядел достойно. Даже немного надменно ... если честно. Как будто он не просто карп ... а потомственный аристократ, который приехал в Подмосковье на свои рыбьи гастроли.
Шуня ... увидев нового обитателя, сразу забыла про свои креветочные мечты и прямо предложила карпу устроиться на ночлег у неё в домике. Чернушка, не теряя достоинства ... обошла его кругом, будто проверяла, не спрятал ли он где-нибудь за пазухой пару креветок для особо приближённых персон. Но карп был непоколебим. Настоящий венгерский рыцарь - ни шагу назад, ни хвоста в руки этим пушистым обольстительницам.
Собаки … О, это отдельная опера. Ася и Фрося ... сестры шоколадного окраса, как пара Бабаевских сладких батончиков, тут же встали на защиту блестящего гостя. Фрося ... с её мохнатыми ушками, вообще решила, что карп - это новый член стаи, и стала его сторожить, как зеницу ока. Ася ... показала кошкам ... свой игрушечный звериный оскал ... в сорок два маленьких зуба. Няка ... огненно-рыжая, как мирный атомный взрыв ... и характер у нее соответствующий ... устроила танцы с бубном вокруг рыцаря, изображая из себя заколдованную принцессу. Тося … ну, Тося - это отдельная песня. Голубо-палевая тихоня, с больным сердцем, смотрела на всю эту вакханалию с выражением лица ... «Господи, за что мне всё это?»
Карп ... тем временем молчаливо отвергал все предложения дружбы и любви, решительно нацелившись на роль главного деликатеса вечера. Был в его взгляде какой-то философский катарсис … Как будто он уже смирился со своей судьбой и даже нашёл в ней некий смысл ... может, он мечтал стать венгерской легендой, а не просто очередной рыбой в супе? ... кто ж разберёт этих чешуйчатых с их фантазиями. В конце концов, каждый из нас ... рано или поздно оказывается в кастрюле жизни и варится в собственном соку.
Ну что ж ... приступаем ... голова и кости - в кастрюлю ... бульон должен быть как настоящая жизнь ... насыщенный, с сюрпризами и лёгким ароматом дерзости. Лук, болгарский перец, бекон - всё это обжаривается в масле, пока на кухне не становится так вкусно, что даже соседи начинают кашлять из-за забора от безумства ароматов. Тут же добавляю паприку … и тут случилось непоправимое.
Моя банда хищников ... вдохновлённая запахами ... решила устроить переворот. Пока я отвлеклась на секундочку ... ну, как всегда в самый ответственный момент - позвонила мама ... собаки и кошки сговорились и … сперли пакет паприки. Шуня ... как истинная авантюристка, тут же вымазалась в красном порошке и стала похожа на ржавый самовар. Чернушка выглядела так, будто только что вернулась с кровавого заката ... чёрная шерсть с алым оттенком ... прямо как в фильме ужасов Стивена Кинга.
Ася и Фрося ... эти кондитерские чудеса ... стали похожи на вишню в шоколаде - только попробуй их теперь отмыть. Няка ... естественно, решила, что если уж краситься, то по полной - и превратилась в ходячий маскарад из Рио. Только Тося ... осталась верна себе - культурная девочка, никакой тебе паприки, только лёгкий аромат грусти и интеллигентности.
Бульон закипел ... я добавила рыбу, немного тёмного рома ... ну а как без этого? ... Венгерская уха без рома - всё равно что борщ без чеснока, вроде и суп, а радости никакой. Соль, перец ... и вот она - вековая легенда мировой кулинарии в кастрюле на моей подмосковной кухне. Шуня и Чернушка сидят рядом, смотрят в глаза ... мол, хозяйка, мы тут ни при чём, это всё собаки. Собаки делают вид ... что вообще не знают, что такое паприка.
И вот, когда уха готова ... а вся банда выглядит так, будто только что сбежала с карнавала, я понимаю - счастье ведь не в идеальной чистоте кухни, не в правильных пропорциях паприки ... и даже не в том, что уха удалась. Счастье - это когда твои милые звери рядом ... когда на кухне пахнет домом, а на душе - весело, как на выпускном у Дюма. И пусть карп так и не оценил кошачье-собачью любовь ... зато я точно знаю ... в следующий раз паприку буду прятать в сейф.
Ну, а теперь скажи мне честно ... у вас дома тоже есть такие кулинарные помощники ... которые превращают обычный ужин в настоящий кулинарный спектакль? ... Или вы предпочитаете ... чтобы кухня оставалась царством порядка и тишины?