Как и говорила ранее, дарю вторую жизнь всем видеорецептам.
Публикую их пока в разнобой, в зависимости от того, что первым вспомнится. Сегодня я готовила чешский брамборовый салат. Чтобы было сытнее и не надо было думать о первом, втором и компоте (шутка), я добавила в салат запечённую в специях куриную грудку. Овощи традиционно запекла.
В этот раз использовала небольшую хитрость: перед тем, как завернуть овощи в фольгу, смазала их смесью воды и яблочного уксуса в соотношении 1:1.
И знаете, кожица чистилась намного легче! Можно сказать отлетала от лёгкого прикосновения столового ножа. Проверено лично — этот лайфхак работает!
О салатах я писала ранее. Рецепт чешского картофельного (брамборового) салата там тоже есть:
Пока готовила салат, вспомнила как на новогодние праздники я решила заморочиться с ужином. Хотела приготовить что-то оригинальное. Идея возникла совершенно случайно — из-за сбоя в поставках. Муж объехал тогда несколько магазинов и обнаружил, что прошлогодний завоз кур раскупили, а новую партию ещё не привезли. Пришлось что-то сочинять на ходу. Знакомая подсказала адрес небольшой мясной лавки, посоветовала съездить туда, авось что-то найдётся.
В магазинчике нашлись две замороженные тушки перепелов. Мы решили, что нам на ужин по одной штуке хватит наесться. Так и получилось. Я так вообще половинкой перепела наелась. Вторую половину на следующий день доедала.
Рецепт соуса тартар ещё давно мне случайно на глаза попался. Предусмотрительно сохранила его в закладки на всякий случай. Подумала, что при случае обязательно сделаю. Вспомнила вовремя, хотя так бывает не всегда. Чаще я насобираю в закладки всякой всячины, а потом сама благополучно об этом забываю.
Ну, а с гренками всё просто — накануне я готовила молочный нарезной батон. Выбрасывать хлеб у меня не поднимается рука. Остатки обычно уходят на крутоны для супа или сухарики для собак. Или на гренки.
Так и сошлись все звёзды
Перепела тапака
Приготовления перепелов отличается от цыплят тапака только временем, необходимым для маринования и приготовления. Перепела готовятся быстрее, курица чуть дольше. Позже я повторяла рецепт, когда мы делали мясо на гриле. Я замариновала порционные куски курицы как для цыплят-тапака, муж их обжарил на открытом огне, а потом довели до готовности в духовке. Получилось вкусно. Наверное, потому что с дымком от "вкусных" фруктовых деревьев😉
Класть свежий чеснок или сухой — решайте сами. Мы отдаём предпочтение сухому, потому что муж работает с людьми. Сами знаете, что свежий чеснок имеет более насыщенный вкус и может одарить едоков специфическим амбре. Если "оно вам не надо", то лучше не рисковать.
Для первого маринада достаточно 15-20 минут, чтобы впитаться в мясо перепелов. Для порционных кусочков курицы, умножайте на два. Для целого цыплёнка не менее одного часа.
Второй маринад по желанию, можно нанести непосредственно перед жаркой.
Жарить на смазанной растительным маслом сковороде на сильном огне. Желательно под гнётом. Специального приспособления для этих целей у меня нет, выкручиваюсь как могу подручными средствами — кастрюлей да сотейником, наполненными водой.
До готовности перепела тапака довести в духовке.
⚠️ Ориентируйтесь на свою технику! Я запекала около получаса при температуре 180°С в режиме верхнего и нижнего нагрева.
Соус Тартар
В карточке рецепта приведены точные дозировки.
Обращу внимание на несколько нюансов:
- Если вы используете для соуса (или домашнего майонеза) перепелиные яйца, то скорлупу лучше всего разрезать острым ножом. Тогда она меньше крошится. Остриём ножа сделайте небольшой прокол в скорлупе, а дальше поддевайте её аккуратно ножом, словно консервы в жестяной банке открываете.
- Французская горчица в зёрнах используется исключительно для придания соусу пикантности. Для более насыщенного вкуса можете добавить пол чайной ложки обычной острой горчицы.
- Намерено не указала дозировку растительного масла, потому что оно служит основой. И у каждого своё понятие о степени густоты. Кому-то нравится погуще, так чтобы ложка стояла, другим нравится более жидкий и менее жирный соус.
О гренках писать не буду. Думаю, что все знают как их готовить и до какой степени румянить. Могу сказать, что гренка с соусом тартар тоже вкусно😉 И вообще, соус Тартар на мой взгляд такой же универсальный, как и майонез. Хоть к рыбе, хоть к мясу!
Всем приятного аппетита!
Видеорецепт прилагается:
В качестве P.S. напоминаю, что сейчас все видео выходят на других моих каналах: Вконтакте, Одноклассники и Рутубе.