Сегодня у нас очень интересная история, друзья, почему? Потому что мы поговорим об одном из самых обсуждаемых и осуждаемых напитков. Это вино из сорта винограда Изабелла. Эта сорта, произошедшая в диких условиях, запретили в Европейском Союзе, в США.
Она могла помешать в свое время традиционным виноделам. Запах мокрой, лисий шерсти. Изабеллу лучше кушать, чем пить.
Итак, друзья, сегодня мы говорим про вино из такого сорта винограда, как Изабелла. Это очень интересная история на самом деле. Потому что вино действительно много обсуждаемое, много осуждаемое.
Есть большое количество поклонников вин из данного сорта. И при этом есть большое количество тех, кто это вино не то что избегает, а даже запрещает. Потому что это вино, производство данного вина запрещено для коммерческого виноделия.
Например, в Евросоюзе и в Соединенных Штатах Америки. Сегодня давайте с этим всем разберемся, почему существует такой запрет, можно ли эти вины пить и в чем вообще, собственно, дело. Для начала давайте поговорим про сам сорт Изабеллы, что это вообще такое, когда он появился и в чем его особенности.
Сорт винограда Изабелла появился порядка 200 лет назад. И, кстати, это американский сорт винограда. Это довольно интересная и удивительная история.
Но это сорт, который появился, как считается, в США 200 лет назад. И это сорт не совсем культурный, если можно так сказать. Потому что это сорт, произошедший в диких условиях, это сорт гибридный.
Когда европейские лозы попали на американский континент, естественным образом получился гибрид под названием Витес-Ламбруско. Название данного сорта. Только не путайте, пожалуйста, с итальянскими винами Ламбруско, потому что это совсем другая история.
С винами Ламбруско тоже есть определенные нюансы и проблемы. Но сегодня об этом, сегодня об Изабелле. И поэтому Изабеллу, Витес-Ламбруско, с винами Ламбруско не путайте.
Это понятия совершенно разные. При этом, что хочу сразу отметить. Все международные, да и автохтонные тоже сорта винограда, из которых делают вино, это сорта под наименованием Витес-Винифера.
А вот сорт Изабелла, это Витес-Ламбруско. Вот здесь сразу возникает тот самый нюанс, что данный сорт винограда не относится к культурному, вообще не относится к техническим сортам винограда. То есть технический сорт винограда, это сорт, из которого как раз таки производят вино.
А столовый виноград, это виноград, который мы употребляем в пищу. Так вот, Изабелла, она все-таки относится именно к винограду столовому, то есть к которой принято употреблять в пищу, а не изготавливать вино. Из этого следует тоже очень много выводов, о которых сегодня как раз таки будем говорить.
Ну так вот, 200 лет назад появился этот сорт в США. Кстати, название он получил свое вот это интересное, Изабелла, тоже там очень забавная история, потому что назван этот сорт был в честь женщины. Одной из самых, как говорят, красивых женщин штата Северная Каролина.
Так что вот, милые дамы, в честь женщин, также в честь вас называют даже сорта виноград. Поэтому такое интересное, соответственно, название. Чем хорош этот сорт, почему он получил в те свои времена распространения, и до сих пор его многие используют, за что его любят? Сорт довольно неприхотливый.
Это его главное преимущество, в общем-то, что он устойчив и к жаре, и к холоду, что важно, например, в нашем климате. При этом он устойчив к различным заболеваниям. В первую очередь к филаксере, которая в свое время погубила европейский виноград, очень сильно вот Изабелла к нему довольно-таки устойчива.
И плюс Изабелла – это сорт винограда очень урожайный. И не капризный, и урожайный, при том, что вы можете не удобрять его как-то обильно, не использовать пестициды, а при этом урожай все равно будете получать. Именно поэтому Изабеллу так любят виноделы, которые с этим сортом работают, домашние виноделы, потому что с ним очень легко и удобно работать, при этом он дает хороший, соответственно, урожай.
При этом почему же данный сорт тогда запретили в Европейском Союзе, в США для коммерческого виноделия? Я говорю именно о коммерческом виноделе, потому что, естественно, домашние хозяйства какие-то до сих пор выращивают этот виноград и используют его, и в пищу употребляется он, естественно, и вино тоже делает. Например, в Австрии вполне себе есть небольшие хозяйства, которые сорт Изабелла используют для производства вина. Вот только им запрещают это вино импортировать, но, соответственно, продавать в своей местности разрешено.
Бытует мнение, что в винограде из сорта Изабелла, в вине из сорта Изабелла содержится большое количество метанола, метилового спирта, то есть это такой вот вредный по братьям метанол, от которого мы часто слышим вот эти вот все отравления, к сожалению, с летальным исходом происходят. И вот высоким содержанием метанола в винах Изабеллы уже долгое время пугает людей. Это, в принципе, одна из официальных причин, почему в Европе и США запрещено делать и продавать вина из Изабеллы, но так ли это на самом деле, давайте разберемся.
Потому что в международных сортах винограда метанола содержится примерно 30-40 мг на литр в зависимости от сорта, в зависимости от вида производства, то есть метанол он в любом случае есть. Как я уже когда-то рассказывал, в любых алкогольных напитках где-то больше, где-то меньше. В вине он тоже есть, и вот в международных сортах винограда он содержит порядка 30-40 мг на литр.
В Изабелле, в зависимости от того, как произведено, в какой местности, может содержаться уже от 70 до 120 мг на литр этого самого вредного метилового спирта. То есть в 2-3, а то и в 4 раза больше. То есть вот этот факт более высокого содержания метилового спирта в Изабелле, он есть, он подтвержден.
Это вино содержит больше метанола, действительно, по сравнению с любым коберно-свиньоном, ирлой и прочими распространенными сортами. При этом, конечно, вот эта вот опасная доза метанола в напитке, она тоже высчитана, это порядка 400 мг на литр. То есть до вот этой вот опасной отметочки нам, в общем-то, далеко, и поэтому напрямую бояться метанола здесь не стоит.
Единственное уточнение дам, что это все, естественно, относится к промышленным винам, потому что в домашних винах, как правило, содержание любых примесей метанола, в том числе, больше. Читал когда-то материал, что до 1000 мг на литр в домашних винах метанол может содержаться. Вот это уже такая история на грани.
Но если мы говорим о вот таком вине, бутылочке, промышленном, сделанном, то здесь 70-120 мг на литр. И это далеко до предельной, той самой допустимой дозы, особо вредной, опасной. В том же самом коньяке, например, метанола содержится больше, чем в винах Изабеллы, при этом никто, естественно, коньяк не запрещает как таковой.
Была история несколько лет назад на российском рынке с разговорами о том, чтобы запрещать текилу, потому что там тоже очень много метанола содержится. Однако, видите, дело до этого не дошло. То есть, что мы имеем? Действительно, метанола в винах из Изабеллы больше, чем в общепризнанных сортах винограда.
Но при этом все это далеко от предельно каких-то опасных значений. То есть, если вы выпьете за вечер бутылочку Изабеллы, ничего такого страшного не произойдет, отравление метанолом не произойдет. Потому что даже кто-то подсчитывал, что нужно несколько дней подряд по 6, по-моему, то ли литров, то ли бутылок пить Изабеллу, чтобы прям были последствия.
При этом все-таки вот эта вредность, вот это большее содержание метанола, оно есть. Это факт, и это тоже нужно, кстати, учитывать. Вот это очень сильно может повлиять на похмелье.
Давно замечено, что при прочих равных, если выпить Изабеллу и какое-то там другое вино из другого сорта винограда, то наутро тяжелее будет именно из Изабеллы. И это тоже история про метиловый спирт, потому что метанол, продукт распада метанола выводится из организма дольше, чем продукт распада этанола. Поэтому вот те напитки, в которых метанола содержится больше, от них тяжелее, соответственно, с утра, и дольше длится похмелье.
Вот этот момент уже как раз таки можно учитывать. Но почему же тогда, если мы далеки вот этих предельных опасных значений по метанолу, все-таки запрещено производство данного вина в Евросоюзе, в США? Многие говорят о том, что из-за вот этих вот преимуществ Изабеллы, из-за того, что она такая урожайная, неприхотливая, она могла помешать в свое время традиционным виноделам, традиционным сортам винограда, и поэтому они как-то избавлялись, вычеркивали, чтобы, значит, не рушить свои устои, свои уклады. Это, конечно, история такая сомнительная, может быть, есть, конечно, частично правда, но скорее дело именно в том, что Изабелла и как сорт не принята все-таки в профессиональном винном сообществе, в винном мире.
Как я уже сказал, это не технический сорт винограда, то есть на бумаге из него вообще нельзя и не стоит производить вино, потому что даже сама ягода отличается от обычных. У нее не такая толстая кожура, как у прочих технических сортов винограда. Если вы ягоду возьмете в руки, надавите, то мякоть выпрыгивает из самой кожуры.
Такого в технических сортах винограда, в общем-то, не происходит. Косточки здесь тоже довольно мелкие по сравнению с техническими сортами. То есть это виноград, который идеально подходит для того, чтобы употреблять его в пищу, но для вина считается, что он действительно не подходит, и поэтому виноделы его, конечно, не любят.
Да и в плане вкусовых качеств, почему самелеи и все профессиональное сообщество тоже не любят, недолюбливают этот сорт. Вы, например, ни в одном приличном ресторане, где карту винную составлял самелей, не найдете никакую Изабеллу никогда, потому что самелеи не любят и не пьют и не рекомендуют эти вины тоже. Потому что вкусовые особенности здесь очень такие специфические.
С одной стороны, это очень много фруктовых нот и в аромате, и во вкусе вот этих вот нюансов очень легких. Это все довольно питкое вино со сладкими оттенками. Практически всегда мы видим, что это вино полусладкое.
То есть его легко пить, и кому-то даже нравится вот эта легкая фруктовость, сладость, соответственно. Но вместе с этим профессиональное сообщество отмечает особые специфические и вкусы, и аромат этого вина. Считается, что аромат вот этого вина, он напоминает запах мокрой лисьей шерсти.
Напишите мне кто-нибудь в комментариях о том, как же все-таки самелеи дошли до этого, где нашли мокрую лису после дождя, где ее понюхали, и вот взяли и поняли, что да, вот именно так пахнет Изабелла вот этой вот мокрой лисой. Соответственно, я тоже не знаю, как это конкретно получилось, но так считается. И действительно есть какие-то вот эти вот в Изабелле животные какие-то ароматы с примесью, может быть, действительно сырости, которых нет ни в одном другом вине из культурных сортов винограда.
Поэтому Изабеллу в том числе и отвергаю, что вкус и аромат, соответственно, не соответствуют тем общепринятым нормам и стандартам, которые уже сотни лет, в общем-то, работают в винной индустрии. Плюс это вино, кстати, не предназначено для выдержки, оно никоим образом не развивается, и это вино с возрастом становится даже хуже, на самом деле, друзья. Оно не предназначено для выдержки, ни для какого-то.
У меня здесь бутылочка 21-го года урожая, разлито оно в 22-м, по-моему, году, да. И вот сейчас 24-й год у нас на дворе, и это уже такая грань. Вот вина из Изабеллы, если ей пить, то пить, кстати, молодым, потому что они с возрастом становятся хуже.
Это, естественно, тоже не показатель хорошего вина, все-таки этот момент учитывать. Что же в итоге, можно ли пить Изабеллу? Да, друзья, Изабеллу пить можно, это довольно безопасно, здесь нет никакой смертельной дозы метанола, соответственно. При этом учитывайте, что действительно она, как сорт, она более вредная, чем прочие другие, чем суперави, каберне и прочие сорта винограда.
С точки зрения вкуса здесь тоже есть определенные вкусовые особенности. Виномир не принял это вино из данного сорта винограда. Если вам нравится, вы, конечно, можете пить, но имейте в виду, что есть определенные нюансы.
Есть нюансы, что данное вино не стоит долго хранить, не стоит долго выдерживать. Больше всего Изабелла, как сорт винограда, подходит для употребления именно в пищу, поэтому вот, наверное, все-таки Изабеллу лучше кушать, чем пить. У вас не было, скажите, непонятно, зачем тогда Витяз Винифера? Кто Витяз Винифер? Виноград появился естественным образом, это естественный гибрид.
Вот, как я сказал, в Америку, когда попал культурный сорт Витяз Винифера, он естественным образом скрестился с одним из диких сортов Витяз Ламбруска, который в США на тот момент уже существовал, и вот получился такой дикий гибрид. То есть его никто не создавал, это не культурный сорт, который создавался, который выводился, он просто прижился, он и есть, а потом уже получил распространение. Поэтому, в том числе, это не технический сорт винограда, его никогда не готовили для производства вина.
Вот он получился, и он есть. Попробовали вино из него делать, да вроде получается, да вроде и урожайность хорошая, следить не надо, как за каким-нибудь капризным пенонуаром. А потом уже винная индустрия шла, развивалась, и начали сравнивать с винами, которые уже много лет производятся, и оказалось, что есть нюансы.
Винное сообщество не оценило и во вкусе, и в аромате. Да и качество этих вин, вот если вы обратите внимание, Изабелла, это всегда вино лазурное, вы Изабеллу даже дорогую нигде никогда не найдете. Это всегда вино, вот как по нашему закону мы сейчас обозначаем, да, на этикетке, вино ординарное, это вино самое простое, самое базовое, потому что из данного сорта не получаются великие вины, какие-то хорошие, классные, как я уже рассказывал, не выдерживается оно.
В бочках его нельзя выдерживать, да, это, в общем-то, дохлый номер тоже, оно не приобретает ничего хорошего, не развивается оно со временем, оно даже, наоборот, портится, поэтому очень много нюансов у этого сорта винограда. Домашние виноделы вообще почему любят это вино? Потому что оно реально неприхотливое урожайное, очень удобно, очень классно с ним работать в этом плане. А вот вкусовые нюансы – это вот большой-большой вопрос.