❤️❤️❤️. Уха из сазана с икрой и заправкой из бочковых помидор.
Абсолютно лёгкое блюдо. Как по приготовлению, так и по усвоению.
Ингредиенты (4 литра кастрюля)
1️⃣ Сазан, карп, белый амур - 2,5 -3 кг
2️⃣ Икра сазана - 400-500 гр
3️⃣ Морковь - 2 средние
4️⃣ Лук репчатый - 2 небольшие луковицы или 1 плюс стебель Лука-порея
5️⃣ Помидор - 1 крупный
6️⃣ Зелень укропа и петрушки
7️⃣ Душистый перец - 3-4 горошины
8️⃣ Соль - 2 ч.л
Заправка:
1️⃣ Бочковые, максимально мягкие помидоры - 2-3 шт
2️⃣ Столовый хрен - 1 - 2 ч.л
3️⃣ Красный жгучий перец - 1/3 ч.л
Приготовление:
1. Рыбу почистить и выпотрошить. Порезать на стейки. Жабры удалить. Икру отложите в сторону.
2. Если хотите максимально прозрачный бульон, то куски рыбы промойте в нескольких водах. До чистой воды. Удалите слизь и кровь, а потом подержите в холодной, подсолёной воде 30 минут и снова промойте. Соль вытянет на себя остатки крови.
3. 2-3 зелёных листа порея и черешки от петрушки и укропа сверните и перевяжите верёвочкой.
4. Доведите до кипения 3,5 литра воды и отварите 1 луковицу, 1 морковку и пучок зелени. Если есть можно добавить обрезки сельдерея
5. Затем положите голову и хвост и варите их с луком, морковкой и зеленью 30 минут.
6. Икру промойте в холодной воде удалив ястычные плёнки и промните руками, разделяя икринки. Воду аккуратно слейте, пусть её останется не более 0,5 литра.
7. Выньте голову, хвост и все овощи из кастрюли и добавьте порезанную морковку. Доведите до кипения
8. Помидор порежьте кубиком и отправьте к морковке. Доведите до кипения
9. Погрузите рыбу, дайте покипеть 5-7 минут, снимите пенку и вылейте икру. Размешайте. Посолите. Варим ещё 10 минут
10. Порежьте стебель порея или луковку кольцами и за пять минут до готовности кладём в кастрюлю.
11. Туда же измельчённую зелень и выключаем огонь, накрыв крышкой
12. Приготовим заправку перебив помидоры и хрен блендером до однородного пюре.
Подаём с заправкой в небольшой чашечке. Её добавляем непосредственно за столом. 👌
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#пост #рыба #сазан #карп #уха #кастрюля #кубанская
