Иногда обычный хлеб приедается, и хочется чего-то с характером — хрустящего, ароматного, чтобы сразу было «ух, как пахнет!». У нас в семье на такой случай появляется фокачча. Это несложная итальянская лепёшка с оливковым маслом, чесноком и розмарином — мягкая внутри, румяная снаружи, с золотистой корочкой и потрясающим ароматом. Готовим её часто вместо хлеба — особенно к супам, мясу или просто как закуску. Делимся проверенным рецептом, который не требует кулинарного опыта, но даёт шикарный результат.
Рецепт
Ингредиенты:
Для основы:
• Мука — 400 г (примерно 2,5 стакана)
• Тёплая вода — 250 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
Для ароматной заливки:
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Свежий розмарин — 1 веточка (или 0,5 ч. л. сушёного)
• Крупная соль — щепотка (по желанию)
Форма:
Рецепт рассчитан на прямоугольную форму 20×30 см или круглую 26–28 см. Толщина фокаччи — около 2 см. Если хочешь выше — бери форму поменьше.
Как готовим:
1. Замешиваем тесто.
В тёплой воде растворяем сахар и дрожжи. Даём постоять 5–10 минут, пока не появится лёгкая пена. Добавляем соль, оливковое масло и просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто — сначала ложкой, потом руками. Оно может быть чуть липким — это нормально.
2. Даём тесту подняться.
Накрываем миску полотенцем и убираем в тёплое место на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится примерно в 2 раза.
3. Готовим ароматное масло.
Пока поднимается тесто, разогреваем оливковое масло на маленьком огне, добавляем в него мелко нарезанный чеснок и розмарин. Не жарим, а просто прогреваем до появления аромата. Снимаем с огня и даём настояться.
4. Формируем фокаччу.
Смазываем форму маслом или застилаем бумагой. Распределяем тесто руками, слегка растягивая его по поверхности. Руками делаем углубления в тесте — как «ямки», не до дна, просто для текстуры.
5. Поливаем и украшаем.
Сверху кисточкой или ложкой распределяем ароматное масло с чесноком и розмарином. Можно добавить немного крупной соли или маслин для настроения.
6. Выпекаем.
Отправляем в заранее разогретую до 200°C духовку и выпекаем 20–25 минут, до румяной корочки. Фокачча должна быть воздушной, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
7. Даём немного остыть — и можно резать.
Лучше всего — тёплой, но и на следующий день она остаётся вкусной, особенно если чуть подогреть.
Фишки и советы
• Воздушность зависит от времени — не спешите. Дайте тесту хорошо подойти, и фокачча получится мягкой и пышной.
• Масло с чесноком можно добавлять и после выпечки — так аромат будет ярче, особенно если подаёте горячей.
• Не любите розмарин? Замените на тимьян, орегано или просто чеснок с маслом — тоже вкусно.
• Хотите хруст? Добавьте немного кукурузной муки в тесто или посыпьте ею дно формы — корочка будет с характером.
• Для красоты и аромата можно сверху разложить оливки, помидоры черри или даже немного тёртого сыра за 5 минут до конца выпечки.
Немного истории
Фокачча пришла к нам из Италии, и считается одной из древнейших видов хлеба. Её готовили ещё в Древнем Риме — прямо на раскалённых камнях. Название происходит от латинского focus — «огонь, очаг». И правда: фокачча — это хлеб, который будто создан для домашнего тепла. В каждой итальянской семье есть свой способ приготовления, и мы просто адаптировали этот уютный рецепт под нашу кухню.
Попробуйте — и вам хлеб не понадобится
Фокачча — это не просто альтернатива хлебу. Это выпечка с характером, с ароматом, который заполняет всю кухню. Готовится проще, чем кажется, а впечатление оставляет надолго. Особенно, если подать её ещё тёплой — с супом, салатом или просто так, с маслом.
А вы пробовали печь фокаччу дома? Знаком ли вам такой вид хлеба?интересна ли была статья? Делитесь с нами мнением, нам это интересно!
Не забывайте ставить «👍» подписывайтесь на наш канал и оставайтесь с нами! У нас много интересного.