Готовим 3 сбалансированных варианта обеда/ужина меньше, чем за 1 час активного времени.
Секрет в том, что в одном блюде есть всё: и овощи, и белок, и углеводы.
Расскажу:
🔥какую посуду или технику для томления выбрать, чтобы сделать сразу 8-10 порций одного блюда
🔥как выстроить процессы на кухне, чтобы потратить на приготовление еды минимум времени
🔥как получить рецепты всех 3 блюд
Погнали готовить ⤵
Выбираем посуду для томления и подготавливаем ингредиенты
У меня 2 кастрюли и мультиварка, чтобы готовить сразу 3 блюда. Объема в 5 литров хватит на 8-10 порций 👌
Вы можете готовить не все сразу, а по одному блюду в любое удобное время, поэтому может быть достаточно только мультиварки (которая пылится у вас в шкафу).
▶ Для томления важно, чтобы посуда была толстостенной. Это помогает обеспечить равномерный нагрев и предотвратить пригорание пищи. Идеально подходят чугунная посуда или мультиварка, чтобы не было контакта с воздухом.
P.S. У меня не Le Creuset – это китайская копия, служит уже 5 лет исправно!
На «Гастрономии» мы даём студентам подборку посуды и инвентаря на любой вкус и бюджет. А кураторы в процессе обучения помогают в выборе и подсказывают, как использовать уже имеющийся дома инвентарь (казан, утятница, жаровня и др.) ❤️
Посуда на столе, перехожу к подготовительному этапу — всё мою, чищу и выкладываю на поверхность. Вот так выглядят ингредиенты для 30 ленивых ужинов.
Давайте смотреть, что получится из этого набора!
1/3 Говядина с овощами
Говядину делаю первой — пока она будет томиться в духовке, займусь остальными блюдами.
✅Активное время приготовления 15 минут, идеальный вариант, чтобы накормить большую семью.
✅Здоровый прием по методу тарелки: мясо (белок), много овощей + углеводы в виде картошки, минимум жира, максимум вкуса.
✅Можно замораживать порционно — вам не приходится есть одно блюдо 3 дня подряд.
✅Если в процессе заморозки блюло потеряет даже 10% влаги — это не изменит вкуса, благодаря соусу!
Готовлю в 3 этапа:
- нарезаю овощи (крупно, чтобы сохранить текстуру во время томления) и мясо
- обжариваю говядину, добавляю шампиньоны, бульон и отправляю томиться в духовку
- через 1-1,5 часа постепенно добавляю овощи и довожу до готовности.
Отвечу сразу — пошаговый рецепт будет! Выложу в своём ТГ-канале, подписывайтесь!
2/3 Курица карри с овощами
Я готовлю в мультиварке — обжариваю курицу и в этой же чаше продолжаю готовить. Чтобы мыть меньше посуды))) Можно использовать кастрюлю для томления.
Рецепт очень простой из серии: скинул всё в одну форму и идешь отдыхать.
Если в семье карри любит только один член семьи, можно сделать его в порционную заготовку — идеальный вариант. Достаешь по одной порции, когда хочешь, с таким подходом можно угодить каждому!
3/3 Томатное рыбное рагу
Подавать строго с багетом! Гарантирую, что вы захотите вычистить им всю тарелку 😂
Чтобы рагу получилось шедевральным, использую несколько гастрономических приемов:
🔥2 вида рыбы (у меня карп и горбуша)
🔥оливки и каперсы
🔥лимонный перец
За счет таких простых фишек и «аксессуаров» блюдо получается восхитительным! Им посвящен отдельный модуль на «Гастрономии».
Как написала студентка 8 потока Марина, «после того, как попробуешь, по-другому уже не захочешь. Просто вкусная еда стала становится еще и удивительно красивой».
Рецепт рыбного рагу тоже будет на канале, знаю, вы ждёте! ❤️
30 порций обедов/ужинов меньше, чем за 1 час активной работы 🔥
Их даже доготавливать потом не нужно, только разогреть и сервировать. Кайф же?!
Такое возможно благодаря системному подходу, которому я обучаю на курсе «Гастрономии». На нем передаю студентам:
✅ все материалы и знания
✅ кулинарные техники
✅ поварские секреты, чтобы готовить быстро и на уровне хорошего ресторана
За 2 месяца вы:
— по шагам внедряете систему
— заполняете морозилку стратегическим запасом заготовок
— изучаете техники, которые экономят десятки часов
— забираете 1 000 проверенных рецептов на каждый день
Предзапись на следующий поток курса ни к чему вас не обязывает. Но гарантирует лучшие цены на курс, когда стартуют продажи.
Рецепты будут ждать вас в моём ТГ-канале — а полное видео заготовки со всеми деталями можно посмотреть на Дзен.