Братик, пироги — это что-то на генетическом уровне! Каждый раз как праздник. Сегодня делаем кулебяку — не пирожок, а целое произведение искусства.
Ингредиенты:
➖Горбуша с брокколи — 100 г
➖ Слоёное тесто — 200 г
➖ Шпинат — 60 г
➖ Яйца — 2 шт
➖ Для бешамеля: молоко 125 г, мука 25 г, масло 25 г
➖ Кунжут — 1 г
Как делал:
1️⃣ Основа:
➖ Муку обжарил на сливочном масле до орехового аромата
➖ Влил молоко, помешивая — получил густую бешамель-замазку (это наш клей для начинки)
2️⃣ Сборка:
➖ Раскатал слоёное тесто
➖ Намазал бешамель (60 г)
➖ Слой шпината
➖ Горбушу, приправленную маслом и солью
➖ Крутые яйца (мы же все тут кунг-фу мастера варки яиц!)
➖ Накрыл вторым пластом теста, защипал края
3️⃣ Финиш:
➖ Смазал желтком, посыпал кунжутом
➖ В духовку на 180°C на 25-30 минут — до золотистой корочки
Для полного кайфа:
➖ Подал со спаржей
➖ Полил фирменным соусом
Для соуса:
➖ Сливки — 200 г
➖ Лемонграсс — 15 г
➖ Васаби — 2 г
➖ Хандаши — 1 г
Соус (алхимия вкуса):
1️⃣ Сливки (20%) + нарезанный лемонграсс — прогрели
2️⃣ Добавили васаби и хандаши (мои волшебные порошки)
3️⃣ Немного загустили и процедили — получилась шелковая бомба!
Братик, это не просто пирог — это путешествие вкусов! Обнял крепко 🤜🤛