Вы всё же решились на самогонный аппарат? Поздравляю! А теперь — самое сложное — выбирать.
Скажете: «В чём сложность? Посмотреть отзывы — всё сразу станет понятно!»
Но — нет. Вообще мир винокуров (для тех, кто не любит слово «самогонщик») — это особая планета. И плохих самогонных аппаратов не так уж много. Есть только такие, к которым сложнее приспособиться. На форумах — сотни тысяч мнений о сухопарниках и барботерах, разных типах холодильников и дефлегматоров. При этом каждый винокур считает собственный аппарат самым лучшим и удобным, всячески ругая прочие варианты. Кстати, иногда то, что производитель считает достоинством конструкции, пользователи оценивают как её недостаток. Всё зависит от нюансов применения!
Конечно, хорошо, когда у начинающего среди опытных винокуров есть родственники, друзья или знакомые. Тогда выбирать собственное устройство гораздо легче. А если их нет — предлагаем дочитать эту статью.
✅ Первый шаг: что в планах (что, как и в каких объёмах вы хотели бы перегонять). Здесь стоит выделить сразу несколько позиций:
1. Объёмы.
- Если хотите крупных масштабов, организовать винзавод или коммерческую продажу алкоголя, не покупайте домашний дистиллятор вообще. В нашей стране без получения лицензии продажа домашнего алкоголя невозможна. Запрет в РФ — также на производство домашнего алкоголя более 2000 л/год. А обрести лицензию для продажи — сложно и дорого, плюс постоянные проверки. Знакомые в паре десятков регионов в итоге отступили.
- Нужно «на семью и друзей»? Тогда, в зависимости от потребностей семьи, подойдёт аппарат с кубом от 15 до 40 литров. Большинству винокуров большой куб необходим только в сезон (например, для создания яблочного кальвадоса и т. п.). Потому удобная схема — куб с дополнительным модулем. Например, у самогонного аппарата Organic 2 куб на 15 литров, и дополнительные модули на 10 либо 20 литров.
- Брать миниатюрную версию — малоэффективно. Подобные образцы с кубом от 3–4 до 10 литров на рынке есть. Но это в основном Китай. А значит, сталь тонкая, часто низкого качества. К тому же с учётом двух и более перегонок даже из 7,5 литров браги (это максимум наполнения для основной части кубов) получается не более 2 литров ароматного дистиллята.
2. На какой напиток расчёт. Если вся схема запланирована для производства ректификата на основе сахарной браги (затем — авторских настоек), достаточно любой ректификационной колонны.
Если же хотели бы готовить простые ароматные дистилляты, подойдёт и модель с сухопарником. А вот когда изначально хотите экзотики, планируете виски, бурбон, коньяк и прочее, может понадобиться фальш-дно, джин-корзина, дубовые бочки и т. п. В этом случае скорее всего вас устроит лишь бражная колонна.
3. Способ нагрева. Большинство самогонных аппаратов заводского производства не ориентированы на нагрев от газовых плит или открытого огня. Можно, конечно, сделать самодельный куб из максимально толстой стали. Но это дополнительные как расходы на материалы, так и риски.
Если работать будем от сети, используем версию с ТЭНом. Заметим, что для аппаратов «Союз» вы можете даже подобрать ТЭН удобной мощности: на 3, 4,5 или 6 кВт. А вот когда у вас индукционная плита, стоит обратить внимание на сталь, из которой сделано дно. Так, отличная пищевая AISI 304 на индукции работать не будет. Стоит подыскать аппарат с дном из стали AISI 430.
4. Параметры дистиллятора. К примеру, не стоит покупать колонну высотой под 3 метра, если у вас старый дом с невысокими потолками. Объёмный аппарат будет вряд ли возможно уместить на крошечной кухне однокомнатной «хрущёвки». Потому очень важно знать параметры каждого аппарата в полной сборке (желательно — со второй царгой, а также в формате ректификационной колонны). И, основываясь на специфике своих «квадратных метров», выбирать.
5. Водопровод. Некоторые винокуры планируют производить перегонку на даче или в гараже. А там постоянное водоснабжение присутствует далеко не всегда (чаще — колодец либо скважина). Для таких случаев оптимальным будет дистиллятор с непроточным холодильником. Пример — самогонные аппараты «Дачный» на 15 и 25 литров. Они позволяют максимально снизить траты воды на охлаждение либо вообще пользоваться воздушным охлаждением.
6. Степень очистки, а также количество сивушных масел. Несомненно, качество очистки у бражных и ректификационных колонн обычно выше. Однако основа органолептики ароматных дистиллятов — именно сивушные масла. Их наличие придаёт неповторимый вкус домашнему спиртному (он отсутствует у ректификатов). Потому для перегонки, особенно начинающему, можно выбрать и качественный дистиллятор с сухопарником (примеры — «Атаман», «Германия»). Если же вы пока не решили, дистилляты или ректификаты в основном планируете перегонять, то ряд современных аппаратов-трансформеров (Organic 2, «Дионис») позволяют превратить обычный дистиллятор с клампом на 2 дюйма в ректификационную колонну.
Особое внимание при выборе аппарата стоит обратить и на материалы. В частности, не стоит покупать устройства с пластиковыми комплектующими (исключая электронный термометр). Очень важна сталь: она должна быть нержавеющей и достаточно толстой (более 1 мм, дно — от 2 мм). В противном случае в связи с регулярным нагревом, колебаниями давления возможны опасные деформации устройства.
Лучше не брать версии «гаражной» сборки: это минимальный контроль качества; отсутствие в комплектации хомутов, шлангов, прокладок и т. п.; грубые швы — риск протечек.
Безопасность — в любом случае в приоритете. Нужно выбирать надёжный аппарат со средствами контроля: с клапаном сброса давления, манометром и термометрами. Обязательно устойчивое дно, чтоб аппарат не соскользнул с плиты, и колонна не перевешивала даже пустой куб. Ручки должны иметь термозащиту для минимизации риска ожогов.
✅ Второй шаг: какой уровень вам нужен. Есть у вас опыт самогоноварения, или только планируете первый эксперимент?
В последнем случае не стоит сразу приобретать самый большой куб, колонну на 4 дюйма и все дополнительные устройства, которые имелись у производителя в наличии. Ведь очень часто первые эксперименты винокуров — не слишком удачные. А терять столько сырья сразу — очень обидно. Лучше для первых экспериментов взять небольшой, литров на 15, куб из качественной нержавеющей стали. Если сразу планируете зерновые или фруктовые браги, то со щелевым ситом (для снижения рисков пригорания). Верхнюю же часть стоит выбирать исходя не из отзывов, а собственных потребностей и выделенных выше пунктов. Так, если хочется ароматных дистиллятов крепостью до 70% — можно приобрести качественный аппарат с сухопарником («Германия», «Финляндия» и прочие). Если хотите большую степень очистки — смотрите бражные колонны (например, «Союз»). Если же думаете о максимально чистом спирте и ректификатах, можно рассмотреть ректификационные колонны либо аппараты-трансформеры, действующие, к примеру, одновременно и как дистиллятор, и как ректификационная колонна, при добавлении минимума комплектующих (Organic 2, «Дионис»).
Таким образом, наиболее дешёвые, как и дорогие варианты покупать не советую. Аппараты заводского производства в большинстве случаев лучше самоделок от знакомых мастеров. Однозначно важно, чтобы производитель был проверенным, работающим на этом рынке много лет. Тогда у него уже будет и опыт работы с жалобами клиентов, и качественное сервисное обслуживание, и надёжная схема доставки.
Качественное и доступное оборудование для самогоноварения можно приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.