Для начала, возьмите форму, в которой будете держать маршмеллоу до застывания. У меня это стеклянная форма для запекания.
Накройте ее фольгой и смажьте тонким слоем растительного масла.
Для приготовления нужно 60 мл+2 ст. ложки холодной воды залить 14 г желатина. Оставить набухать в течение 10 минут.
В сотейнике смешать 60 мл воды, 60 мл кукурузного сиропа (продается на вб и озоне), пол стакана (240 мл) сахара, щепотку соли.
Прогреть на среднем огне в течение 10 минут. Мешать не нужно, иногда можно повращать кастрюлю, чтобы жидкость в ней сама перемешалась.
Миксером слегка взбиваем желатиновую смесь.
Затем наливаем потихоньку смесь из сотейника.
Взбиваем на больших оборотах, пока смесь не станет белой. Добавьте ванилин и взбейте до однородности.
Берем силиконовую Лопатку, смазываем ее растительным маслом и быстро выкладываем готовую смесь в подготовленную форму. Разравниваем.
Присыпаем смесью из кукурузного крахмала и сахарной пудры через сито (по 1/4 стакана каждого ингредиента смешиваем вместе).
Накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.
Достаем форму из холодильника. Нож смазываем растительным маслом и разрезаем готовый продукт на кубики.
Готовые кубики кидаем в смесь из кукурузного крахмала и сахарной пудры и тщательно обволакиваем их, чтобы не слипались.
Готовое маршмеллоу хранить в закрытом пакете.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 60 мл+2 ст. ложки холодной воды
- 14 г желатина
- 60 мл воды комнатной температуры
- 60 мл кукурузного сиропа
- 1/2 стакана (240 мл) сахара
- Ванилин 1,5 ч. л.
- Соль щепотка
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 1/4 стакана сахарной пудры