Когда огород ещё не дал редиски, а трава только просыпается, на поляне зацветает одуванчик — первое золото весны. Его не только плели в венки. В деревнях его ели: добавляли в салаты, сушили, жарили, варили из лепестков варенье — «одуванчиковый мёд». Это была еда из ничего — и в то же время настоящая польза и радость.
🌿 Что собирали и как
Собирали молодые листья и жёлтые цветы. Листья — до цветения, нежные, без горечи. Цветки — в ясную погоду, полные солнца. Листья вымачивали в воде с солью или уксусом, чтобы убрать горечь. Цветки — перебирали, оставляя только лепестки.
Всё шло в дело:
- листья — в салаты и начинки;
- цветки — в варенье, чай, настойки;
- корень — сушили, толкли и даже жарили как суррогат кофе.
👉 О других весенних травах в деревенских рецептах читайте в статье про пироги со снытью.
🥗 Простой салат из одуванчика
Ингредиенты:
- Молодые листья одуванчика — горсть
- Лук зелёный — 1 пучок
- Яйцо варёное — 1 штука
- Масло растительное — 1 ложка
- Соль — по вкусу
👩🍳 Как делали:
- Листья вымачивали в воде 30 минут.
- Мелко резали с луком, добавляли яйцо.
- Заправляли маслом и щепоткой соли.
Можно подавать к каше, картошке, похлёбке. В пост — без яйца, с чесноком и уксусом.
🍯 Варенье из лепестков: «одуванчиковый мёд»
Ингредиенты:
- Цветки одуванчика — 200 штук (только лепестки)
- Вода — 0,5 литра
- Сахар — 500 г
- Лимон — 0,5 штуки (по желанию)
👩🍳 Как делали:
- Лепестки варили в воде 10–15 минут.
- Добавляли сахар и лимон.
- Варили до сиропа, процеживали.
Получалась густая янтарная масса — на хлеб, к чаю, к каше. Хранили в банке, как варенье.
Почему это полезно и выгодно
- Растёт бесплатно, на каждом шагу.
- Можно есть в салат, варить чай, сушить.
- Подходит в пост, детям, пожилым.
- Готовится просто, без техники и затрат.
🏺 Одуванчик — не сорняк, а весенний подарок. Его горечь пробуждает, его цвет радует, а его вкус — настоящий. Это зелёная мудрость, которую бабушки знали наизусть: что растёт у ног, тем и спасёшься.
#одуванчик #весенняеда #народныерецепты #экономнаяеда #деревня #бабушкинстол #варенье