Шоколадный Кето Торт Трюфель без глютена и без сахара!

Трюфельный кето торт.

Бисквит:

1. Какао порошок -40 г.;
2. Сливочное масло – 40 г.;
3. Эритритол – 100 г.;
4. Разрыхлитель – 5 г.;
5. Яйца – 3 шт.;
6. Соль – ¼ ч.л.

Ганаш:

1. Шоколад тёмный – 80 г.;
2. Сливочное масло – 100 г.;
3. Ванильный экстракт – ¼ ч.л.

Декор.

1. Шоколад тёмный – 20 г.

Общий выход готового изделия 500 г.

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:

• Белки – 7 г.;
• Жиры – 30 г.;
• Углеводы – 12 г.;
• Калорийность – 352 ккал.

Способ приготовления:

В яйца добавляю эритритол и соль. Вымешиваю на высоких оборотах миксера, чтобы эритритол растворился в яйцах.

Добавляю: растопленное сливочное масло, какао-порошок, разрыхлитель. Перемешиваю миксером.

В форму для выпекания с предварительно выстеленной пекарской бумагой выкладываю всё шоколадное тесто. Форму с тестом убираю в заранее разогретую до 170С 30 мин.

Для ганаша сливочное масло вымешиваю добела миксером.

Тёмный шоколад поломал на плитки. Растапливаю шоколад в микроволновке (можно на плите/на бане).

В сливочное масло добавляю растопленный шоколад и вымешиваю миксером на высоких оборотах.

Не вмешанные остатки снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой.

Добавляю ванильный экстракт и тщательно вымешиваю миксером.

Шоколадный ганаш после вымешивания стабильно держит форму.

Выкладываю шоколадный ганаш на шоколадный бисквит.

Распределяю шоколадный ганаш волшебной палеткой по шоколадному бисквиту, формируя ободок.

Дополнительно по ободку декорирую рубленным шоколадом. Убираю торт в холодильник минимум на 1 час.

Торт очень шоколадный с ярким вкусом шоколадного крема и шоколадных бисквит. Понравится всем любителям шоколада и выпечки из шоколада.

Рекомендации и особенности рецепта.

• Кето рецепт;
• Не содержит глютен;
• Сливочное масло не менее 82.5% жирности;
• Яйца весом по 65-70 г.;
• Шоколад не менее 80% содержания какао бобов;
• Форма для выпекания 20-22 см.;
• Время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте;
• Время выпекания зависит от размера формы, особенностей продуктов и функциональности духовки;
• Разрезать после того как торт постоял при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы ганаш не потрескался;
• Хранить в холодильнике не более 7 дней;
• Допускается заморозка торта на длительный срок хранения более года;
• Рецепт авторский.

Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635

Больше интересного в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..

Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!