Гликемический индекс (ГИ)-это коэффициент (параметр) показывающий с какой скоростью углеводы, содержащиеся в продукте питания, усваиваются организмом и превращаются в глюкозу. Продукты распределены по шкале от 0 до 100 единиц.:
- низкий ГИ-менее 45
- средний - 45-69
- высокий - от 70.
Продукты с низким ГИ расщепляются в нашем организме медленно, в течении нескольких часов. Глюкоза поступает в кровь по мере усвоения углеводов и постепенно расходуется на физиологические процессы и физическую активность, сохраняя чувство насыщения. В этом случае глюкоза не пополняет жировые запасы...
ГЛИКЕМИЯ - это уровень сахара в крови.
В норме гликемия должна поддерживаться на уровне 3,3-6,0 ммоль/л с незначительными колебаниями. Стойкое повышение уровня сахара называется гипергликемия, снижение - гипогликемия. В домашних условиях уровень сахара в крови можно контролировать глюкометром.
В переводе с латыни: гликемия-"сладкий" и "кровь".
----------------------------------------------------------------------------------------------
К продуктам с низким Ги относятся: орехи, основные овощи (капуста, помидоры, редис, баклажаны, тыква, перец огурцы и др.), фрукты: абрикос, апельсин, гранат, груша, дыни, яблоки и др., бобовые.
Продукты с высоким ГИ быстро расщепляются в результате чего уровень глюкозы в крови повышается резко. В таком случае организм усваивает не всю глюкозу, и лишняя превращается в жир, что может привести к ожирению.
Продукты с высоким ГИ: жареный картофель, белый хлеб, макароны, некоторые каши (рис, манная, пшенная и пшеничная), фрукты (ананас, банан, арбуз, финики), различные сладости (конфеты, вафли, зефир, пастила, печенье, пирожные, мармелад, мороженое, сгущенное молоко).
Но не все так просто. Не только ГИ влияет на нашу массу тела, но и количество съеденного продукта. Чрезмерное употребление "полезных" десертов, даже с низким ГИ, отразится на массе тела. Кроме того, нужно обращать внимание на калорийность продукта.
Понятие ГИ было введено профессором Дэвидом Дженкинсом для подбора рациона питания больных сахарным диабетом. А позднее и диетологи стали широко применять ГИ.
Глюкоза-универсальный источник энергии в каждой клетке, который постоянно расходуется в процессе жизнедеятельности. Бывает, что из пищи поступает больше глюкозы, чем нужно организму, отсюда резкий скачок сахара в крови и откладывание жира "про запас".
На ГИ пищи влияет не только состав углеводов. ГИ также зависит от:
- Формы продукта. Крупа мелкого помола имеет более высокий индекс по сравнению с цельнозерновой, у фруктового сока ГИ выше, чем у целого фрукта
- способа кулинарной обработки продукта. У вареной моркови он выше, чем у сырой.
- Компонентного состава блюд. Присутствие жиров и белков снижают ГИ.
- Быстроты поглощения пищи. Чем медленнее вы едите, тем спокойнее повышается глюкоза в крови.
НУЖНО ЛИ ОТКАЗЫВАТЬСЯ от ПРОДУКТОВ С ВЫСОКИМ ГИ,
Иногда есть смысл. например, чтобы заменить привычные продукты более полезными. Но полностью применять это правило нельзя.
Дело в том, что индекс рассчитан лишь для углеводов. Он не учитывает присутствия в рационе жиров и белков, которые играют не менее важную роль. Поэтому избавиться от лишних калорий, только исключив пищу с высоким ГИ. невозможно.
Следить за ГИ нужно, но принимая в расчет и другие факторы.
СВОЙ ОПЫТ.
Лет эдак 10 тому назад лабораторные анализы показали у меня превышение нормы сахара в крови. Врач поставил диагноз "сахарный диабет 2 типа". Выписал мне кучу всяких таблеток снижающий этот показатель. Я купил глюкометр и стал ежедневно проверять уровень глюкозы в крови. А он и не думал снижаться. Стал я изучать свою болезнь - в интернете прочел массу статей по этой теме. Кстати, за границей не ставят такой диагноз, и предписывают человеку изменить рацион питания и больше двигаться.
Я так и поступил-отказался от некоторых продуктов и напитков, в тарелку стал меньше накладывать еды, отказался от частых перекусов. И постепенно сахар в крови пришел в норму.
Не зря этот диабет 2 типа называют преддиабетом. В чем его опасность? Не только в том, что жир откладывается на животе и боках, а еще в том, что он развивается и крепнет незаметно, но неуклонно.
На сегодня достаточно. ПОДПИШИТЕСЬ. Комментируйте.
ДАЮ СОВЕТЫ ПРОВЕРЕННЫЕ НА СЕБЕ. КОНСУЛЬТИРУЮ тел. 8-952-438-0208.Сначала напишите на ВАТСАП.
Поощрите автора донатом.
Всем добра и долгих лет жизни!