Народ, всем привет. У начинающих (и не только) спортсменов, людей, кто активно тренируется и следит за своей фигурой, со временем возникает одна проблема, связанная не сколько с отсутствием мотивации, сколько с отсутствием сил, энергии и бодрости. И дело тут больше не в изнуряющих тренировках в период массонабора или отсутствием дополнительных калорий во время диеты, сколько в изматывающей нагрузке на нервную систему, которая присутствует постоянно, если вы хотите изменить свою тело к лучшему.
И это нормально. Дефицит калорий, диеты, контроль за свои питанием, низкоуглеводные продукты, которые не дают вашему телу необходимого заряда энергии, к которому мы так привыкли. Плюс постоянный расход энергии в тренажерном зале, где мы стремимся увеличивать нагрузку, веса и выходим из зоны комфорта. Именно поэтому, спортсмены и бодибилдеры (только не в период соревнований), да и просто люди, ведущий активный и спортивный образ жизни, так любят пить кофе и энергетические напитки.
Сюда же можно отнести спортивное питание, различные добавки, стимулирующие и повышающие нашу активность за счет определенных кислот, в том числе таурина, кофеина и зачастую все того же сахара.
Но всему этому есть отличный заменитель – чай, да-да, обычный чай. Точнее не обычный, и не тот, который вы пьете каждый день, заваривая пакетики в кружке, из супермаркета, а настоящий, листовой китайский чай, зеленый, красный, светлые и темные улуны, и даже пуэры. Только такой, живой, собранный бережными руками, чай, изготовленный и засушенный без использования механических машинных средств, способен дать человеку настоящую бодрость без вреда для его организма. Как это работает? Давайте поговорим об этом подробнее.
Что такое чай
Чай - это чайный куст. Именно из листиков чайного куста получают ваш любимый черный, зеленый, желтый и другие чаи. Вид чая зависит от обработки чайного листа, типа сушки, завяливания и т.д. А качество этого самого чая, зависит от типа листиков, времени его срывания, места произрастания, погоды и многих других факторах, на которых мы останавливаться не будем.
Кстати, маленькая оговорка: в Китае как такового черного чая нет (лишь несколько сортов), а привычный нам черный чай там считается красным. Наш красный чай это каркаде, травяной настой из цветков, ничего общего с чаем не имеющий. Но для лучшего понимания, и чтобы вы не запутались, я буду говорить - «черный чай».
Для хорошего чая используют только верхние листочки, с почками или без. Собирают их вручную, огромные поля с чаем, палящее солнце, большая влажность и соломенные корзинки, куда аккуратно складывают чайные листочки, срывая их очень аккуратно, чтобы не поломать. Дальше чай предварительно рассортировывают, отбирают чайные листики с почками (типсами) на более дорогой чай, очищают от веточек и прочих примесей. Все это также происходит вручную.
А дальше чайные листья начинают проходить обработку, как естественную, так и нет, которые по результату позволяют получить тот или иной вид чая. Главным моментом обработки чая является ферментация (ну или ее полное отсутствие).
Ферментация - это окислительные процессы в чайном листе, которое вызывает образование особых ферментов, отвечающих за вкус и цвет конечного продукта. Если говорить роще, это некое закисление, брожение или даже гниение листьев (звучит страшно, но по факту это вполне нормально).
- если есть ферментация, чай приобретает темный оттенок, получается черный чай.
- при отсутствии процесса ферментации, чай получается более светлый с присущим только ему вкусом и запахом – зеленый чай.
Еще листья проходят завяливание - это процесс удаление излишней влаги из чайного листа, при котором лист теряет 40-50% воды. Сок в листьях становиться более густым, спадает давление в листьях, они становятся более эластичными и менее ломкими. Процесс завяливания это, в своем роде, подсушка при средней температуре (24-25°С) и высокой влажности (60-75%), может происходить как на солнце, так и в помещении, в зависимости от вида чая.
А также некоторые сорта проходят скручивание. Целью данного процесса является разрушение тканей чайного листа, распределение и пропитка его собственным соком для улучшения последующего процесса ферментации.
И в самом конце происходит полная сушка. Она обязательна, т.к. если не остановить процесс ферментации, чай заплесневеет и сгниет. Поэтому, как только чай приобрел и обогатился необходимым ароматом, его подвергают высокотемпературной сушке. При сушке весь выделившийся сок чайных листьев и входящие в его состав эфиры и масла как бы «прикипают» к чайному листу. И раскрыться в следующий раз смогут только под воздействием кипятка.
Какие виды чая бывают
Если подвести итоги вышесказанному и вкратце описать весь процесс производства черного чая, то окажется, что это вполне естественный природный процесс. Чайный лист срывают, дают ему полежать на солнце или в сухом помещении, чтобы он подвял и из него вышла лишняя влага. Дальше его мнут, скручивают, чтобы из него выделить сок и дают ему в этом соке настояться. Лист начинает окисляться, приобретает определенный цвет и запах, после чего его быстро сушат при высокой температуре, выгоняя остатки влаги, и чай готов.
После помещения его в кипяток, чайный лист наполниться влагой, распрямиться и отдаст весь свой вкус и запах напитку. Если вместо ферментации провести процесс томления, являющимся по своей сути частичной (неполной) ферментацией, то чай не успеет приобрести такой темный цвет, приобретет более светлый оттенок и свой собственный специфический вкус. Так получают чай Улун. Они бывают светлые и темные, в зависимости от степени ферментации.
А если же процесс ферментации минимален, а чайные листья сушатся сразу после процесса завяливания, то мы получаем белый чай. Особенностью белого чая является то, что его листья не сворачивают и не ломают в процессе обработки, сборщики чая срывают только самый маленькие молодые листочки с чайного куста, а также почки, в определенное время года и при благоприятной погоде.
Когда чайный лист срывают, одновременно в нем начинают проходить процессы завяливания и ферментации. Чтобы этого избежать для получения зеленого чая, проводят пропаривание чайного листа. Лист подвергают выдержки на пару кипящей воды (5-10 мин), в результате чего ферментация прекращается. При этом лист теряет свой запах свежей зелени и приобретает мягкость для последующего скручивания. Дальше лист скручивают и сушат, аналогично черному чаю.
Примерно аналогично изготавливают желтый чай, но он также близок к белому чаю. Листы также проходят стадию пропаривания и скручивания, но в отличии от зеленого чая, такой чай подвергают томлению, легкой стадии ферментации, при котором чай выдерживают при комнатной температуре на солнце или в хорошо проветриваемом помещении при относительно невысокой влажности. Далее чай сушат и фасуют.
А если взять пропаренные чайные листочки и спрессовать их, после чего, подсушив, подвергнуть процессу влажной укладки, то мы получим чай пуэр. Влажная укладка, это хранение на «мокром складе» в течение длительного срока. При таком методе также достигается эффект естественного старения, а чай приобретает специфический сыроватый привкус.
Польза чая для здоровья и фитнеса
Китайский чай это не только просто, вкусно и ароматно, но еще и полезно. Он отлично выстраивает коммуникации, помогает расслабиться после тяжелого трудового дня или в течении обеда, посидеть немного с друзьями, устроить им чайную церемонию, а главное все это сопровождается наполнением своего организма полезными витамины и микроэлементами. Чай не калорийный и его можно пить без вреда для своего организма, главное не закусывать его булочками, хотя если вы являетесь ценителем чайной культуры, то вы знаете, что настоящий китайский чай «не закусывают».
Черный (красный) чай
Китайский красный чай тонизирует, активизирует кровообращение, снижает уровень холестерина, расщепляет жиры и освежает дыхание. Высокое содержание в нем танина способствует заживлению поврежденных слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Кроме того, красный чай - природный антидепрессант, который снимает раздражительность и психосоматическое напряжение, оставляя ощущение умиротворения и внутреннего комфорта.
Китайцы говорят, что он «поднимает жар в сердце», то есть согревает тело и дарит ощущение тепла в душе. Особенно полезен китайский красный чай для «холодного» типа людей (восприимчивых к холоду, с быстрой утомляемостью и сонливостью). А для всех остальных – это лучший выбор в холодное время года.
- Напиток имеет в своем составе флавины, аминокислоты, витамины и полифенолы. Благодаря которым, прием настоя оказывает положительное действие на весь организм. Чай укрепляет иммунную систему, замедляет старение и улучшает настроение.
- Наличие витамина А помогает коже оставаться молодой и красивой, также можно делать маски из чая.
- Высокое содержание витамина В помогает нормализовать работу пищеварительной, нервной и сердечной системы.
- Витамин РР понижает уровень холестерина в крови и восстанавливает кровообращение.
- Экстракт красного китайского чая способствует похудению.
Зеленый чай
Зеленый чай представляет самую древнюю и многочисленную категорию китайских чаев. Благодаря нюансам обработки в листе сохраняется максимальное количество полезных веществ, а во вкусе и аромате преобладают чистые травянисто-цветочные нотки. Они обеспечивают организм всеми необходимыми витаминами, тонизирует, способствует ясному мышлению, полезен в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует образованию раковых клеток и камней в печени и почках.
Этот свежий, крепкий напиток содержит множество химических веществ, именно этим обусловлено полезное действие чая. Более полутысячи компонентов обнаружено в его листьях, включая столь необходимые для организма кальций, фтор, а также магний, фосфор и много других. В нем обнаружено несколько сот сложных соединений органического происхождения и большинство известных витаминов.
Например, всем известный кофеин, алкалоид, он своим присутствием в чае придает сил и энергии нашему организму, бодрит и активизирует мозг. Однако в обычном чае содержится не кофеин, а его аналог, называемый теином. Действие теина несколько мягче, нежели кофеина, при этом он также активизирует энергию мозга человека, улучшает настроение, а вместе с ним работоспособность и активность.
Минералы, содержащиеся в зеленом чае, содействуют правильному функционированию всех наших органов. Предотвращая нарушение баланса минералов, он укрепляет иммунитет, способствует отличному состоянию ногтей, волос и зубов. Есть и катехины - это флавоноиды, отличные антиоксиданты. Их воздействие в десятки раз превосходит эффект от витаминов. Выпивайте чашку зелёного чая в течение дня, и ваш организм получит все необходимое количество полифенолов.
Подобный эффект обнаружен у катехинов других натуральных продуктов, например, моркови, шпината, клубники и брокколи. Являясь эффективным антиоксидантом, этот продукт подавляет свободные радикалы в организме, снижая риск возникновения рака. Чай повышает естественный иммунитет, уничтожает микробов, благодаря чему он рекомендуется при дизентерии.
Для людей из мира фитнеса
От себя хочу сказать, что я давно отказался от кофе, энергетиков и любых других тонизирующих напитков. Да и не только тонизирующих, но и соков, газировки и другой сладкой воды. Все это, по сути, бесполезный мусор и калории. В моей жизни есть лишь вода, простая вода, которая необходима моему организму, и чай, утром за завтраком, и после обеда для бодрости, для вкуса, для настроения. Его можно легко заваривать как в офисе, брать с собой в термосе в дорогу, в термокружке, а главное, я чувствую здоровье и мягкий эффект на свой организм.
- зеленые китайские чаи или светлые улуны, такие как Мао-Фэн, ТеГуань-Инь и другие, отлично подойдут для утреннего чаепития, в них много кофеина (теина), гораздо больше, чем в кофе, но всасывается в кровь он значительно медленнее, и из-за этого чай действует более мягко, и более продолжительное время.
- темные улуны, красный (черные) чаи, такие как ДаХунПао или СяоЧжун, наоборот, успокаивают вас, уравновешивают вашу нервную систему, стабилизируют общее состояние. Из-за более сильной ферментации (обработки чая) в нем уже гораздо меньше теина, но при этом, успокаивая вас, эти чаи, с другой стороны, оставляют вам силы для прогулки, пробежки и легкой физической активности перед сном.
Сами китайцы могут пить чай до бесконечности, но ценители чая из поднебесной говорят, что выпивать можно не более трех чашек чая в день. При чем желательно пить слабо ферментированный чай, который в большей степени благотворно влияет на наш организм, но если вам не нравится характерный привкус зеленых чаев, то пейте красный, в нем меньше витаминов, зато вкус более характерный и насыщенный.
Но по мнению большинства ученых, чая не должно быть много, максимум 1 литр в день, или 4-5 чашек по 200-250 мл. С другой стороны, ежедневное употребление китайского чая благотворно влияет на организм человека, сердце, кровь, мозговую деятельность, бодрость и прочие важные составляющие современного человека из мегаполиса.
Китайцы утверждают, что ежедневное употребление чая избавит вас от похода в аптеки навсегда. Ученые все же более рациональны и не считают чай панацеей от всех болезней, но то, что он благотворно влияет на организм человека и является отличным профилактическим средством от множества недугов, утверждает на сто процентов. Просто не нужно забывать, что любое злоупотребление лекарством может привести к совершенно непредсказуемым последствиям.