Мы уже не раз писали про блюда в стиле фьюжн, когда на тарелке встречаются компоненты из кулинарных традиций разных стран. С каждым годом это направление становится все более популярным, а наши поваренные книги регулярно пополняются новыми интересными рецептами.
Где попробовать блюда в стиле «грузиталика»
Тему микса грузинской и итальянской кухонь уже несколько лет довольно интересно развивают в винных барах Megobari, обозначив свои эксперименты новым понятием «грузиталика». Недавно бренд-шеф проектов Борис Гиогрберизде запустил специальное меню, состоящее из разных видов итальянской пасты с грузинскими вкусами. В него вошли феттучини с баклажанами фри и соусом из печеных овощей и сулугуни, спагетти болоньезе с острым фаршем (как в хинкали) и с томатами, конкилье чахохбили с курицей в томатном соусе и имеретинским сыром, фарфалле «Чкмерули» с креветками в сливочно-чесночном соусе, равиолоне «Гебжалия» с начинкой из сыра надуги и мяты и фузилли «Чакапули» с кисло-пряным соусом с нежной бараниной, тархуном и белым вином ркацители. Рецептом последнего в этом в списке блюда бренд-шеф Гиогрберизде любезно поделился с нашей редакцией.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
Что нужно для приготовления фузилли с соусом чакапули
Для всего блюда вам понадобится:
- Паста фузилли – 80 г
- Соус чакапули – 130 г
- Свежий тархун – 2 г
Для соуса чакапули вам понадобится:
- Баранина (мякоть) – 60 г
- Листья кинзы – 6 г
- Лук зеленый, свежий – 6 г
- Перец зеленый острый, свежий – 5 г
- Тархун свежий, листья – 5 г
- Вино белое сухое – 12 г
- Петрушка листья – 1 г
- Чеснок очищенный – 1 г
- Вода – 50 г
- Соус ткемали зеленый – 9 г
- Масло сливочное – 7 г
- Перец красный острый дробленый сухой – 0,5 г
- Перец черный молотый – 0.5 г
- Соль – 0,5 г
Мякоть баранины зачищаем и пропускаем через мясорубку. Укладываем фарш в кастрюлю, добавляем нарезанную зелень, вино, специи, соус ткемали и сливочное масло. Накрываем крышкой и томим на медленном огне. Через 10 мин разбиваем комки фарша и томим до готовности. Доводим до вкуса специями.
Макароны отварить в подсоленной воде с добавлением небольшого количества оливкового масла до состояния аль денте. Готовые макароны заправляем горячим соусом, прогреваем 1 минуту, выкладываем в тарелку и украшаем веточкой свежего тархуна.
Приятного аппетита!
И еще одно непривычная версия традиционного грузинского блюда вам на заметку
Готовим необычное чкмерули с морепродуктами
