Маш — это такой мелкий горошек, похожий на крупу. Он, впрочем, и есть горошек, по крайней мере его родственник. Маш еще называют бобами мунг или золотистой фасолью.
На право называться родиной маша претендуют Индия, Пакистан, Бангладеш, но на вкусовые качества этого продукта это никак не влияет.
В Индии и ее окрестностях, а также на Таиланде, в Японии, Корее и по всей Юго-Восточной Азии из маша, или с его участием, чего только не готовят. Мясо и рыбу, супы и рагу. Маш добавляют к рису или используют вместо него. Салаты из маша тоже готовят. Вот сегодня и приготовим, легкий, но сытный (маш отличный источник белка), вкусный и простой салатик.
Для приготовления понадобится:
- Маш сушеный— 100 г
- Лук репчатый (у меня фиолетовый ялтинский, но можно любой) — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубок
- Зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек
- Масло растительное — 1-2 ст.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовим:
Маш замачиваем в воде. На ночь, а можно на сутки и двое. Главное периодически менять воду. Ждем пока зернышки набухнут и раскроются. Зеленая корочка лопнет и мы увидим белые почти пророщенные горошины. Пробуем их на вкус. Он должен быть свежим и похожим на вкус нашего родного зеленого горошка. Это и будет сигналом к тому, что салатик можно собирать.
Помидоры и лук режем мелким кубиком примерно одного размера. Ну, или как получится. Или как нам нравится. Мелкий кубик хорош тем, что все ингредиенты нашего салата будут примерно одного размера. Так будет не только эстетично, но и общая текстура блюда приобретет гармонию.
Хотела добавить в этот салат свежий огурец и передумала. Он станет спорить с машам за первенство. А в салате лидеры не нужны. Нужна дружная работа.
Чеснок в этом салате уместен. Только немного. Для придания характерных гастрономических ноток Азии. Его мы, отбросив сомнения, выдавливаем через пресс.
Смешиваем все составляющие, чуть присолив, поперчив и добавив немного растительного рафинированного масла. Оливкового или подсолнечного — не важно. Вот собственно и все. Разве, что поджарим в тостере или на сухой сковороде ломтик хлеба. Он этому салатику не помешает.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Три рецепта, в которых будут кстати кунжутные семечки
Постный рис с мидиями под соусом терияки «Я сама из головы его выдумала»