Привет гостям моего канала и Вы снова в компании с Игорем. Сегодня мы будим готовить салат «Тбилиси». В Грузии это праздничный салат, когда гостей нужно вкусно накормить. Это простой салат в приготовлении, но получается очень вкусным.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- свинина – 400 гр.;
- грецкие орехи – 100 гр.;
- красный лук – 2 шт.;
- фасоль отварная – 250 гр.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- петрушка – 30 гр.;
- острый красный перец – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- хмели сунели – 1 чайная ложка;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
МАРИНАД ДЛЯ ЛУКА:
- соль – 0,5 чайной ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- уксус яблочный – 1 столовая ложка.
ЗАПРАВКА:
- оливковое масло – 5 столовых ложек;
- яблочный уксус – 2 столовые ложки.
Начнём с того, что орехи надо слегка прокалить на сковороде. Иногда их будем перемешивать, чтобы не подгорели. Прогревать их будем на среднем огне 8 минут. Сразу же убираем орехи в тарелку, иначе они будут и дальше гореть на сковороде.
Пока орехи остывают, подготовим другие продукты. Теперь нарезаем красный лук на четвертинки и достаточно крупно режем. Можно конечно с луком больше ничего не делать и просто положить в салат. Но мы его замаринуем, чтобы он в готовом блюде был вкуснее. Можно конечно добавить и обычный репчатый лук, но красный лук будет вкуснее.
Теперь будем мариновать лук. Добавляем половину чайной ложки соли. 1 чайную ложку сахара. Одну столовую ложку яблочного уксуса. Тщательно всё перемешиваем, даже можно руками помять лук. Отставляем тарелку в сторону и пусть лук маринуется.
Дальше подготовим фасоль. Я использую консервированную красную фасоль, а можно заранее сварить. Подготавливать консервированную фасоль будем следующим образом. Сливаем cок, который есть в банке и тщательно промываем фасоль. Затем надо фасоль просушить или дать хорошо стечь. Фасоль стекла и отправляем её в миску.
Теперь нарежем сладкий перец тоненькой соломкой. Если перец очень сочный, то положите его на бумажное полотенце. Когда перец нарезан, он может выделить много влаги и если не высушить, то салат получится немного водянистым. Отправляем перец к фасоли.
Теперь нарезаем свинину небольшими кусочками как перец и лук, чтобы было удобно кушать. Мясо обязательно надо нарезать поперёк волокон. Свинину, как и любое мясо для салата, надо сварить очень хорошо. Если мясо будет жёстким, то салат не получится вкусным. Когда варите мясо, то туда можно добавить лаврушку и пару горошин чёрного перца. Больше ничего туда добавлять не надо. Отправляем мясо в миску к остальным продуктам.
Теперь нарезаем петрушку – она добавит шикарный вкус салату. Она должна хорошо чувствоваться в готовом блюде, поэтому будем резать её не очень мелко. По желанию можете взять любую зелень по вашему вкусу.
Дальше нарезаем красный перец чили как вам нравится. Есть одна важная оговорка – в какое время года Вы готовите салат. Зимой можно использовать сухой красный перец хлопьями. Использовать красный перец – это на ваш вкус. В салате остринка нужна, но не все любят острый перец. Отправляем перец в салат.
Теперь мелко нарезаем чеснок. Можно конечно пропустить его и через пресс – это абсолютно не принципиально. Чеснок тоже отправляем к остальным ингредиентам.
Затем берём наши орехи и просто нарубим их ножом. К этому салату не нужно делать ореховую пасту – они должны немного хрустеть на зубах. Орехи готовы и тоже отправляются в миску.
Остался у нас только лук. Луковый сок и маринад надо слегка отжать и тоже отправит в миску.
Теперь будем делать заправку к салату. Нам понадобится 5 столовых ложек оливкового масла и 2 столовые ложки яблочного уксуса. Можно использовать винный уксус. И начинаем тщательно перемешивать до тех пор, пока эта масса не изменит цвет – побледнеет и станет гуще. Делаем такой своеобразный соус. Вот такой соус у нас должен получиться. Он загустел и изменил цвет. Этот соус нам нужен полностью и до капельки его отправляем к салату.
Добавляем в салат чайную ложку хмели-сунели и совсем немного чёрного перца. Так же добавляем немного соли по вкусу. Соли сразу много не добавляем – лучше попробовать и при необходимости ещё добавить.
Перемешиваем и обязательно пробуем. Салат получается очень вкусным. Один важный момент – после приготовления оставьте салат примерно на пол часа, чтобы он пропитался соусом. Конечно можно кушать и сразу, но когда все вкусы объединятся – то сложно будет оторваться от него.
Вот такой шикарный и вкусный салат у нас получился. Он подойдёт к любому праздничному столу и на семейный ужин он тоже отлично подойдёт. Этот салат станет любимым блюдом Вашей семьи и главным украшением праздничного стола.
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки. До следующих интересных встреч на канале.