Торт битое стекло.
Бисквит:
- Сахар – 30 г.;
- Мука – 30 г.;
- Крахмал – 10 г.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – щепотка.
Суфле:
- Сметана жирная – 800 г.;
- Сгущённое молоко – 300 г.;
- Желатин – 35 г.;
- Молоко – 200 г.;
- Ванильный экстракт – ¼ ч.л.
- Желе (3 цвета).
Пищевая ценность продукта на 100 грамм:
- Белки – 6 г.;
- Жиры – 15 г.;
- Углеводы – 17 г.;
- Калорийность – 241 ккал.
Способ приготовления:
Прежде всего необходимо приготовить желе для начинки. Я буду готовить из Желе "Приправыч". Сразу хочу обратить внимание, что производители предлагают готовить десерты, а нам нужны более плотные желешки в торт, поэтому необходимо уменьшить количество воды примерно в два раза. Производитель моего желе рекомендует для приготовления десерта использовать 0,5 мл., воды, а поскольку мне нужен не десерт, а плотные желешки я использую воды в два раза меньше т.е. 250 мл воды.
У меня три вкуса, это лимон, киви и клубника.
Каждое желе я буду уваривать отдельно в соответствии с инструкцией производителя на упаковке.
Желе убираю в холодильник.
Желатин заливаю молоком и перемешиваю. Оставляю набухать.
В яйцо добавляю: соль и сахар. Вымешиваю на высоких оборотах миксера.
Добавляю: муку, крахмал. Перемешиваю.
Выкладываю тесто в форму для выпекания с предварительно выстеленной пекарской бумагой. В заранее разогретую духовку 170С 15 мин.
Оставляю бисквит на решётке.
Желе нарезаю на кубики.
Перемешиваю желе в отдельной таре.
В жирную сметану добавляю ванильный экстракт. Вымешиваю миксером.
Сметану взбил до очень мягкого крема, который слабо держит форму.
Желатин разогрел до горяча. В горячий желатин добавляю сгущённое молоко комнатной температуры.
Перемешиваю, чтобы желатин полностью разошёлся в сгущённом молоке.
Дно формы обтянул пищевой плёнкой и проложил ацетатной лентой (для удобства извлечения).
Во взбитую сметану добавляю сгущённую основу.
Перемешиваю миксером.
Добавляю всё желе и быстро перемешиваю, чтобы желатин не успел загустить сметанное суфле.
В форму выкладываю всё сметанное суфле. И утрамбовываю суфле в форме.
Укладываю бисквитный корж и плотно прижимаю корж к суфле. Убираю форму с тортом в холодильник минимум на пять часов.
Извлекаю разъёмное кольцо, снимаю ацетатную лент.
Переворачиваю торт на тарелку. отделяю пищевую плёнку.
Очень вкусный и нежный советский тортик! Приятного аппетита.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Крахмал кукурузный;
- Яйцо 60-65 г.;
- Сметана от 25% жирности;
- В данном рецепте использовал сметану 25% жирности;
- Сгущённое молоко комнатной температуры (не холодное);
- Почему сгущёнка это не сгущённое молоко:
- Молоко в желатин не более 2.5% жирности;
- Вместо молока допускается вода в тех же пропорциях;
- Чтобы суфле не схватилось быстро сгущено-желатиновую смесь разогрейте до горяча перед добавлением в сметанную основу;
- Желе использовал «Приправыч» 3 цвета;
- Количество желе определяйте по желанию;
- В этом рецепте ушло половина желе от 3х упаковок;
- Способ приготовления вашего желе может отличаться от рекомендуемого в рецепте;
- Все желе были окрашены при нагревании гелевым красителем топ декор;
- Форма для выпекания/сборки 20-22 см;
- Перед тем как уложить корж края можно срезать ножом при помощи тарелки на 1 см меньше коржа;
- Срезанный корж проще укладывать и он не поломается;
- Хранить торт в холодильнике не более 3х суток;
- При отсутствии ацетатной ленты отделить торт от бортов формы мокрым ножом;
- Разрезать торт мокрым ножом.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!