Мы живём в Китае уже седьмой год. В основном едим то, что едят все местные. Давайте сразу оговоримся, что о вкусах не спорят. Кто то обожает китайскую еду, и в полном от нее восторге. Я не про Вас, я о себе, любимой.
Во-первых запах. Он бывает разный, и особенно меня раздражает тот, что содержится во всех колбасных попытках, и в разных "вакуумированных" видах мяса. Это невозможно описать, поскольку такого странного сочетания, похожего на комбинацию сладкого с аспирином, или ониса с козьим молоком, в российской жизни найти трудно. Нет аналогов. Думаю, это какой то консервант. Дети в школе обожают подпитываться из крошечных вакуумных пакетиков, внутри которых то ли курица, то ли свинина, ну очень вонючие. Дурман стоит страшный. А ещё есть такой вид тофу, который реально пахнет грязными носками. Мои коллеги обожают готовить какую нибудь муть в кофе руме, и пахнет там тогда, как в мужской раздевалке. Я понимаю, что наша селёдочка тоже имеет вопросики у иностранцев. Я только лишь о том, к чему никак не привыкается.
Во-вторых, эти, елки-моталки, куриные ноги. Вот прям лапы, иногда с ногтями. И тебе в кляре, и в кисло сладком соусе, и все тридцать три варианта специй. Их очень любят, смакуют, грызут, причмокивают.
В-третьих, цвет. В основном преобладает коричневый. Ну, или коричневатый. Или желто-коричневый. Из за этого есть ощущение, что вся еда плюс-минус одинаковая, а цвет смущает, да.
В четвертых, постоянный страх напороться на кости. Дело в том, что мясо часто рубят со всеми костями на мелкие кусочки, поэтому прежде чем жевать, нужно обследовать на предмет осколков.
Ну и в завершении, сама манера есть. И я не про чавканье, что тут нормально. Я про фактически погружение лица в миску. Практически мне понятно, ибо, а как ещё? Лапша, допустим, длинная, а из приборов только палочки. Ими можно лишь направить сию еду в рот, а дальше только придерживать, пока лапша не закончится. А делать ее длинной китайцы любят.
В общем, иногда можно встретить интересные примеры кухни, где нибудь в ресторане, но еда на каждый день дело иное. Исторически сложилось так, что готовить приходилось быстро, с прогнозируемым удобством есть палочками, а так же при отсутствии холодильников. А ещё при дефиците дров. Вот и придумали выход: рубить мелко, специй много, как антисептик, термообработка недолгая. И все в масло!
Пусть кто то любит такую еду, мой пост не мешает же им любить. А вот я не смогла привыкнуть. Потому и процветают в Китае иностранные рестораны. Правда только если расположены правильно.
