А сегодня я расскажу вам о рассольнике. Как понятно из заголовка, я его люблю. Хотя вот странно, в детстве я его практически ненавидела. Очень просила его не готовить дома, а в школьной столовой или еще где, просто отставляла тарелку. Потом видимо случился перелом моих вкусовых предпочтений и я его полюбила)) Наверное из-за кисленького вкуса. Хотя перловку без рассольника до сих пор не ем и практически не готовлю, хотя в семье ее и так любят, как гарнир.
В общем суп любимый, сейчас практически наравне с борщом. Поэтому даже попросила маму закатать мне специально 15 литровых банок соленых огурцов)) Как раз для супа чтобы.
Ингредиенты:
- 1 говяжья косточка с мясом
- 3 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 4-5 средних соленых огурца
- 2 головки чеснока
- 100 грамм сухой перловки
Ставим варится говяжью кость. У меня мультиварка-скороварка и я все будущие бульоны варю в ней. Варю когда как, если варю кость, то по времени это где-то 1-1,5 часа. После кость достаем, мясо отделяем от кости и разбираем на волокна, бульон процеживаем.
Перловку моем, замачиваем хотя бы на 1 час. После этого отвариваем до готовности. Лук режем мелким кубиком, морковь трем на терке, огурцы тоже трем на крупной терке. Картофель можно нарезать мелким кубиком или как я, натереть на мелкой терке.
Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, добавляем огурцы, вливаем немного огуречного рассола и протушиваем.
В кастрюлю с бульоном выкладываем нарезанный картофель, варим почти до готовности картофеля, добавляем вареную перловку и выкладываем нашу тушеную зажарку. Добавляем мясо. Варим все вместе минут 10-15. Минут за 5 до конца варки добавляем мелко порубленный чеснок. Накрываем крышкой и даем рассольнику настояться, хотя бы полчасика.
Если любите, посыпьте суп при подаче на стол зеленушками.
А теперь я расскажу как я люблю готовить рассольник, вернее когда))) А тогда когда у меня в морозилке стоит замороженный бульон, в пакете лежит замороженная отваренная перловка, а еще рядышком лежит пакет с замороженной луково-морковной зажаркой. Вот тогда готовить рассольник - это просто песня!!!!
В кастрюлю с кипятком кидаешь замороженый бульон, пока он закипает трешь огурцы и режешь картошку. В закипевший бульон, кидаешь картошку, замороженную перловку, зажарку. Как только картошка сварилась, кидаешь тертые огурцы и доливаешь немножечко рассола. Готовка занимает максимум 20-25 минут.
В общем оптимизируйтесь)))