Вы когда-нибудь задумывались, почему собаки и кошки … это существа, которые одновременно могут быть и источником бесконечного умиления, и причиной полного хаоса в доме? Ну, я - ветеринар, и у меня их целый зоопарк … две кошки - Шуня, пестрая, как осенний листопад, и Чернушка, черная, как моя первая чашка кофе по утрам … и четыре той-терьера … которые, если честно, могли бы послужить прототипом для циркового номера. Ася и Фрося - шоколадные сестры, словно конфетки … Фрося с ушами, которые, кажется, могут уловить даже мысли соседей … Няка - огненно рыжая, будто атомный взрыв в миниатюре … и Тося - голубо-палевая милашка с больным сердцем, которая, несмотря ни на что, гавкает с такой энергией … что я начинаю подозревать в ней тайного алабая у себя в доме.
Но сегодня не о питомцах речь … сегодня я хочу поведать вам о чём-то, что, как мне кажется, способно объединить всех … и любителей животных … и гурманов … и тех, кто просто устал от однообразия. Речь пойдёт о чешской кухне … а точнее - о волшебной рубленой котлете, или, как её называют на родине, «чешска секачка». Да-да … звучит, как будто кто-то собирается рубить мясо топором, но на деле всё куда приятнее и вкуснее.
Прага - город, который словно сошёл с открытки … чистый, уютный и такой дружелюбный, что кажется, вот-вот кто-то улыбнётся тебе из-за угла узкой улочки. Здесь история не просто живёт в музеях … она гуляет по брусчатке, заглядывает в окна старинных домов и шепчет свои тайны прохожим. А ещё Прага - это нескончаемый калейдоскоп кафешек и ресторанчиков, где можно не только отведать легендарное чешское пиво, но и погрузиться в гастрономическое волшебство местных блюд с такими названиями, что сразу хочется попробовать всё - утопенцы, кнедлики, брамбораки, гремелины … и, конечно, знаменитую чешскую рубленую котлету - которая, поверьте, способна покорить сердце любого гурмана.
Рецепт прост до невозможности, но, как и в жизни, именно простота порой приносит наибольшее удовольствие. Берём фарш … половина говядины, половина свинины, чтобы было и нежно, и с характером … белый хлеб замачиваем в молоке - тут, кстати, можно вспомнить, как в детстве бабушка говорила … «Хлеб - это не просто еда, это основа жизни». Добавляем мелко нарезанный лук, яйца, специи - тмин, майоран, чеснок, соль, перец. Всё это дело перемешиваем и отбиваем, отбиваем ... отбивать надо не только мясо, но и усталость после рабочего дня. Формируем большую котлету … укладываем в форму, накрываем полосками бекона, вливаем стакан воды и отправляем в духовку на час-полтора при 180° градусах.
Пока котлета томится, я обычно устраиваю небольшой концерт для своих питомцев … Шуня и Чернушка, конечно, предпочитают наблюдать издалека, а вот той-терьеры - настоящие фанаты кулинарного шоу. Фрося, например, пытается угадать, когда же будет готово, и каждый раз, когда я открываю духовку, она поднимает уши, как будто говорит: «Ну, ну, не томи!»
А теперь - гарнир … картофельное пюре и разносолы. Вот тут начинается настоящее волшебство. Пюре должно быть нежным, как облачко, а разносолы - с лёгкой кислинкой, чтобы пробудить аппетит и добавить настроения. И, конечно … музыкальное сопровождение! Для полного погружения в атмосферу Праги … я включаю «Йожин з бажин» - и сразу кажется, что вот-вот появится какой-нибудь весёлый чех с пивом в руках и приглашением на танец.
Но, если честно, иногда я задумываюсь ... А почему мы так редко позволяем себе маленькие радости? Почему столько суеты вокруг, а настоящие удовольствия - вроде вкусной еды и компании любимых животных - откладываем на потом? Может, стоит чаще рубить не только котлеты … но и свои сомнения, страхи, усталость? Ведь жизнь … как та самая секачка, вкусна именно тогда, когда её готовишь с любовью и немного с иронией.
А вы как думаете … может, именно в таких мелочах - секрет настоящего счастья?