Манты – это традиционное блюдо, популярное в кухнях Центральной Азии и на Кавказе. Манты представляют собой паровые пирожки с начинкой, обычно из мяса и лука. Вот классический рецепт приготовления мантов.
📚 Ингредиенты:
🔖 Для теста:
⦁ 500 г муки
⦁ 200 мл воды
⦁ 1 яйцо (по желанию)
⦁ 1 ч. л. соли
🔖 Для начинки:
⦁ 500 г мясного фарша (баранина, говядина или смесь)
⦁ 2 большие луковицы
⦁ 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
⦁ Соль и черный молотый перец по вкусу
⦁ Специи по желанию (зира, кориандр или другие по вкусу)
⦁ 100 мл воды (по желанию, для сочности начинки)
📚 Приготовление:
🔖 1. Подготовка теста:
1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. Постепенно добавляйте воду и яйцо (если используете) в муку, замешивая тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
3. Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
🔖 2. Подготовка начинки:
1. Лук очистите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
2. В глубокой миске смешайте фарш, нарезанный лук, соль, перец и специи. Если хотите, добавьте немного воды, чтобы начинка была сочнее. Тщательно перемешайте.
🔖 3. Формирование мантов:
1. Разделите тесто на небольшие части (примерно по 50 г каждая).
2. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт (диаметром около 10-12 см).
3. В центр каждого круга положите 1-2 ст. л. начинки.
4. Сложите тесто пополам, чтобы закрыть начинку, и хорошо прижмите края, чтобы они склеились. Затем соедините концы, образуя форму, похожую на мешочек, и тщательно защипните.
🔖 4. Приготовление манты:
1. Подготовьте пароварку (можно использовать специальную мантоварку или пароварку). Если у вас её нет, можно положить манты на решетку, установленную над кастрюлей с кипящей водой.
2. Смажьте решетку или дно пароварки растительным маслом, чтобы манты не прилипли.
3. Выложите манты в пароварку, оставив пространство между ними (при готовке они немного увеличатся в размере).
4. Закройте пароварку крышкой и готовьте манты на пару примерно 30-40 минут.
🔖 5. Подача:
⦁ Готовые манты можно подавать горячими с чесночным соусом, сметаной или соевым соусом. Также это блюдо можно украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
