Здравствуйте, друзья!
Меня, как и многих людей, современный ритм жизни заставляет обращаться к полуфабрикатам: котлетам, пельменям, шницелям, пиццам, блинам, колбаскам и т.д. Большой плюс этих готовых или частично приготовленных продуктов — экономия времени и сил. Я приверженец больше домашней еды, и собственноручно приготовленная пища вызывает куда больше вкусового наслаждения, хотя бы потому, что я знаю, из чего сделаны котлеты, которые мы сами приготовили. Полуфабрикатов невероятно огромное количество, они отличаются по составу, по цене, по начинке. И для людей с сахарным диабетом такие продукты могут представлять серьезную угрозу. Почему полуфабрикаты опасны при диабете и как минимизировать их вред? Попробуем разобраться!
Подписывайтесь на мой Телеграмм-канал. Там можно будет увидеть больше фотографий из жизни, пообщаться и почитать материалы с Дзена.
Материал в статье не является рекомендацией и способом для лечения! Обязательно консультируйтесь с лечащим врачом по вопросам, связанным с сахарным диабетом. У меня 1 тип СД, и именно о своем жизненном опыте я рассказываю в материалах. Не путайте со 2 типом СД!
Хочется сказать, что не все полуфабрикаты, например котлеты «домашние», продаются с плохим составом (что значит «плохой», я расскажу дальше). Но, как правило, котлеты, в которых действительно преобладает больше 50–70% мяса, стоят заметно дороже. Но людей подкупает цена, и подложка из трех шницелей за 150 руб. выглядит куда более ценнее, чем 3 домашние котлеты из настоящего мяса за 400 руб. Прекрасно понимаю выбор людей. Чем оборачивается выбор дешевых шницелей — это высокий сахар после приема пищи, и вот почему.
1. Плохой состав полуфабрикатов имеет высокое содержание скрытых углеводов и сахаров.
Многие полуфабрикаты (пельмени, котлеты, блинчики, пицца) содержат большое количество быстрых углеводов в виде муки, крахмала и сахара, даже если на вкус они не кажутся сладкими.
Скрытые сахара: в составе колбас, сосисок и готовых соусов часто присутствуют сахар, глюкозно-фруктозный сироп и другие подсластители;
Панировка: очень любят шницели, котлеты обваливать в панировке, которая добавляет значительное количество углеводов к полуфабрикатам;
Мясо не лучшего сорта: в состав котлет сетевых производителей могут добавлять обрези, хрящи, кожу и другие мясные продукты в большем количестве, что влияет на качество продукта и удешевляет производство.
2. Избыток вредных жиров и трансжиров.
Полуфабрикаты часто содержат дешевые растительные масла низкого качества, пальмовый жир и трансжиры, которые:
- увеличивают инсулинорезистентность;
- повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний (особенно опасных для диабетиков);
- способствуют набору веса.
3. Высокий уровень соли.
Избыток натрия в полуфабрикатах (колбасы, консервы, замороженные блюда) приводит к:
- повышению давления (гипертония часто является спутником диабета);
- отекам и нагрузке на почки (риск нефропатии при диабете гораздо выше).
4. Недостаток клетчатки и полезных нутриентов.
В отличие от свежих овощей, круп и натурального мяса, полуфабрикаты бедны пищевыми волокнами (клетчаткой), которые замедляют всасывание глюкозы. А также витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья при диабете.
Все же для меня покупные полуфабрикаты являются сложными для купирования. Последний месяц назад я поздно возвращался домой, зашел в магазин у дома и повелся на красивую с виду упаковку куриных шницелей, и решил приготовить дома на ужин. Съел один, а по ощущению и по вылетевшему вверх сахару, будто съел булочку с маком и запил сладким чаем.
Как минимизировать вред полуфабрикатов?
Если полностью отказаться от них не получается или есть проблемы с компенсацией, то:
✔ Внимательно читайте состав — избегайте продуктов с сахаром, крахмалом, трансжирами, особенно котлет в панировке;
✔ Выбирайте менее вредные варианты — замороженные овощные смеси без соусов, натуральное мясо вместо колбас;
✔ Готовьте полуфабрикаты правильно — есть возможность, желательно без жарки в масле, лучше на пару или в духовке;
✔ Компенсируйте добавками — сочетайте со свежими овощами («зеленый» салат), чтобы снизить гликемическую нагрузку.
По мне, полуфабрикаты — не лучший выбор для диабетика, уж точно не для меня. Их регулярное употребление повышает риски гипергликемии, ожирения и осложнений диабета, если регулярно не получается удерживать правильную компенсацию. Оптимальное решение — это, несомненно, готовить дома из свежих продуктов, контролируя состав и баланс БЖУ.
Если вам нравится контент, то прошу вас поставить ЛАЙК и ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы вы не пропускали новые материалы. Ваша активность - это приятная награда для меня и для развития канала!
Всегда с вами: "Заметки диабетика"
Читайте прошлые материалы: