Для любителей домашних пирожков рецепт теста на кефире. Готовится это тесто на кефире. Для рецепта подойдет кефир любой жирности.
Такое тесто идеально подойдет для жареных пирожков, со сладкой или несладкой начинкой. Тесто получается эластичным, работать с ним одно удовольствие.
Кефир для теста нужно использовать слегка теплый , около 38С
Начинка для пирожков может быть любая: повидло, яблоки, зеленый лук с яйцами, капуста.
Ингредиенты для теста:
Мука 500 грамм
Кефир 350 миллилитров
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Сода – 1 чайная ложка
Растительное масло – 40 миллилитров + для жарки пирожков
В тёплый кефир добавить соль, сахар, хорошо перемешать.
В муку добавить соду и перемешать.
В мучную смесь постоянно помешивая влить кефир. Затем добавить растительное масло.
Тесто тщательно вымесить. Положить его в полиэтиленовый пакет, или накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Выложить тесто на стол, кстати подпылять мукой его не нужно, что очень удобно ( не будет гореть при жарке). Разрезать его на 12 - 14 частей.
Сформовать из них шарики и прикрыть пленкой, чтобы не пересыхали.
Раскатать заготовки в лепешку, в середину положите 1-2 чайных ложки начинки. Тщательно защипнуть края.
В посуде для жарки разогреть растительное масло. Для того чтобы определить, что масло достигло нужной температуры, нужно опустить небольшой кусочек теста, или хлеба. Если тесто в масле слегка начнёт шипеть , то оно готово
Так же можно окунуть кончик деревянной палочки в масло, и если масло начнёт шипеть и пузыриться вокруг палочки, значит, оно горячее. Чем быстрее появляются пузырьки, тем горячее масло. Если масло уже дымится, значит оно очень горячее, необходимо убавить огонь, подождать 2 - 3 минуты.
Опустить в масло пирожки и жарить на маленьком огне до красивой корочки с каждой стороны. Для того чтобы пирожки хорошо прожарились, можно накрыть крышкой, а образующиеся на крышке капельки вытирать периодически полотенцем. Иначе вода будет капать в масло, и оно будет брызгать.
Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Видео рецепт пирожков из теста на кефире смотрите здесь :
https://dzen.ru/video/watch/6377be80562b3f08187482b5
Конечно, жареные пирожки еда не полезная, но изредка можно позволить их приготовить. Приятного аппетита! Хорошего вкуса!