Рецепт. Пышного и вкусного теста, без дрожжей, для заливных пирогов. Два пирога с разными начинками.

Заливной пирог — особая выпечка, в которой тесто или начинка не выкладываются, а заливаются.  

После замешивания тесто сразу наливают в форму для выпечки. Обычно это происходит в два этапа: сначала выливается одна половина теста, затем выкладывается начинка, а сверху — вторая половина.  

Тесто для заливного пирога часто готовят на сметане, майонезе или кефире. К нему добавляют яйца, немного соли и сахара, разрыхлитель или пищевую соду. Иногда в тесто кладут жир, сливочное или растительное масло.  

Начинка для пирога может быть разной: из грибов, с овощами, мясная, из птицы, смешанная.  

Заливные пироги бывают как сладкими, так и несладкими. 

фото автора

Тесто. Ингредиенты.

300 грамм муки,

300 грамм кефира,

200 грамм сметаны,

100 грамм домашнего майонеза на молоке,

4 яйца+ белок,

0.5 ч.л. соли,

20 грамм разрыхлителя.

Разбили в емкость 4 яйца и один белок, добавили щепотку соли.

фото автора

Приготовили, сметану, кефир и майонез.

Ссылка видео рецепта моего. Майонез на молоке, без яиц.

фото автора

Все хорошо перемешали венчиком.

фото автора

Взвесили муку

фото автора

И снова, все хорошо перемешали, тоже венчиком.

фото автора

Вот такое красивое тесто у нас получилось.

фото автора

Теперь приготовим формы, смажем их растительным маслом и уберем пока в сторону.

Этим временем приготовим начинки. На ваш вкус.

У меня первый пирог будет с начинкой- яйца, рис и зеленый лук.

Второй пирог будет с начинкой, яйца, консерва рыбная, у меня горбуша в собственном соку, и зеленый лук.

фото автора.

Теперь будем заливать по половинке теста в формы и укладывать наши начинки.

фото автора

Вот так наши пироги готовы в духовку.

Посыпала их семенами для выпечки.

фото автора

И теперь поставим в духовку их на 1 час при температуре 180 градусов.

фото автора.

Ну вот и все пироги наши готовы.

фото автора

фото автора

Вот. что от наших пирогов осталось...

фото автора.

Это нам к чаю на утро...

Как понять что заливной пирог готов?

Как понять, что заливной пирог готов, можно с помощью теста с зубочисткой . Когда пирог подрумянится и приобретёт аппетитную корочку, нужно аккуратно открыть дверцу духовки (старайтесь делать это быстро, чтобы не остудить пирог раньше времени). Затем возьмите деревянную зубочистку, проткните пирог в самой толстой его части (обычно это центр) и сразу же достаньте. Если на зубочистке не осталось следов сырого теста, значит пирог готов . Если же на зубочистке есть тесто, нужно отправить пирог в духовку ещё на 5–7 минут и проверить готовность снова. Другие признаки готовности пирога: Румяная корочка. Верх пирога должен быть равномерно золотистым или светло-коричневым.
Края пирога . Они должны слегка отставать от стенок формы .
Упругость . При лёгком нажатии на поверхность пирога он должен пружинить, а не проваливаться .
Перед подачей пирогу нужно дать немного остыть, чтобы начинка схватилась .

Ну вот и все, на этом я свой рецепт заканчиваю.

Вам всем, я говорю, спасибо, что вы со мной.

фото автора

С вами всегда Людмила.

До новых рецептов и новостей.