Роспотребнадзор может наказать вас за множество мелочей — начиная с несоблюдения санитарных норм, заканчивая неправильным оформлением документов. Читайте и сохраняйте пост, чтобы быть на шаг впереди конкурентов 👇🏻
Корнеплоды в холодном цехе. Это — отсутствие цехового деления, которое нарушает поточность
технологических процессов.
➡️ Для очистки овощей и других продуктов нужен заготовочный цех.
Нет маркировочного ярлыка с указанием срока годности и информации о производителе. Он помогает отличить оригинал от подделки.
➡️ Продукция без маркировки считается опасной, подлежит изьятию и утилизации.
Одноразовая посуда для пищевой продукции используется повторно. Такую тару (например, майонезные ведра) можно только выбросить, так как её качественная мойка не гарантируется.
Личные вещи хранятся в производственных помещениях. Они могут быть источником перекрёстных загрязнений и обсеменения готовой продукции.
Не ведутся обязательные журналы
➡️ Гигиенический журнал (для сотрудников)
➡️ Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования
➡️ Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях
➡️ Журнал бракеража готовой пищевой продукции
➡️ При необходимости — журнал учёта замены фритюрных жиров
Конечно, это лишь часть нарушений, которые могут стать причиной штрафов.
Другие ждите в следующей статье!