Один говорит — “точу нож каждую неделю”, другой — “раз в год хватает”, третий вообще утверждает, что “настоящий нож точить не надо”.
Правда в том, что нет универсального графика. Всё зависит от стали, формы, задачи, условий и даже твоей руки.
Я — Максим, кузнец. Занимаюсь ножами более 7 лет. В этой статье расскажу когда на самом деле нужно точить нож, и почему многие делают это или слишком часто, или слишком поздно.
Главное — не частота, а состояние кромки
Не считай по календарю. Смотри на кромку:
- Рвёт бумагу → правь или точи
- Скользит по помидору, не “входит” в мясо → правь
- Требует усилия при обычном резе → пора на камень
- Ушёл угол, рез уводит → перетачивать полностью
Самое главное: не дожидайся, пока кромка “умрёт”, потому что дальше уже не правка, а капитальный ремонт.
Как часто нужно точить по типу стали?
Сталь
Правка
Полная заточка
95Х18
Каждые 3–5 дней активной работы
Раз в 1–2 месяца
D2
1 раз в неделю
Раз в 2–3 месяца
VG-10
Часто правится, точить реже
Раз в 3 месяца
M390
1–2 раза в сезон
Раз в 6 месяцев
S390
Почти не правится, только доводка
1–2 раза в год
Булат
Регулярная доводка на ремне
1–2 раза в сезон
Дамаск
Доводка — главное
Если сильно туп, только вручную
Все эти цифры — для активной работы. Если нож лежит — не точи, но раз в месяц проверь и при необходимости проведи пару проходов по ремню.
Почему частая заточка — вред
- Снимается металл — укорачивается срок службы
- Углы уходят — сбивается геометрия
- Узор травления (на дамаске, булате) портится
Я видел ножи, которые точили “каждые выходные” — и за год они превращались в усечённые обрубки с заваленным резом.
Нож не просит “внимания по расписанию” — он просит уход по делу.
Правка — альтернатива заточке
Если ты:
- работаешь ножом каждый день,
- у тебя нож из D2, 95Х18, VG-10,
- нет желания перетачивать часто,
— просто правь нож раз в 2–3 дня. Это даст:
- стабильный рез,
- отсутствие сколов,
- экономию ресурса клинка.
В походе — ремень
В быту — керамический мусат
В кузнице — кожа с ГОИ или алмазная паста
Как я подхожу к этому вопросу
Я делаю ножи так, чтобы их не нужно было затачивать каждые 2 недели.
Мои клиенты пишут:
“Только довожу на ремне уже 4 месяца”
“Булат после охоты просто промыл — режет”
“Ваш S390 — живёт на ремне, точить не приходилось с осени”
Отзывы — тут
Как понять, что пришло время точить?
- Нож перестал резать ровно
- Надо давить при резе
- Кромка “блестит” на свету
- Рез уводит в сторону
- Правка уже не помогает
Это знак — пора на камень. Но не раньше.
Хочешь нож, который держит заточку долго?
Мои ножи рассчитаны на реальную эксплуатацию. Я подбираю сталь, угол, геометрию и финиш так, чтобы ты не мучился, а пользовался.
Посмотри мои работы — всё уже затачивается вручную и доводится. Доставка — по России, СНГ и за рубеж. Кастома нет — но надёжность в каждом клинке.
